Erdbeerkäse-Sahne-Torte: Ein Rezept für eine süße Ode an die Saison

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am | Kategorie torten

Die Erdbeerkäse-Sahne-Torte ist eine der beliebtesten Torten im Sommer, insbesondere in der Saison der frischen Erdbeeren. Sie vereint die Cremigkeit der Käse-Sahne mit dem fruchtigen Geschmack der Erdbeeren und ist sowohl optisch als auch geschmacklich ein echter Hingucker. Das Rezept ist für Backanfänger wie auch Profis geeignet, da es einfach und schnell zuzubereiten ist. In diesem Artikel werden wir das Rezept für die Erdbeerkäse-Sahne-Torte detailliert erklären, Tipps und Tricks für eine gelungene Zubereitung geben und mögliche Alternativen anbieten.

Zutaten für die Erdbeerkäse-Sahne-Torte

Um eine Erdbeerkäse-Sahne-Torte zuzubereiten, benötigst du folgende Zutaten:

Für den Biskuitboden:

  • 3 Eier (Größe M, Raumtemperatur)
  • 115 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 140 g Mehl
  • 3/4 TL Backpulver
  • Etwas Milch zum Tränken
  • Prise Salz

Für die Käse-Sahne-Füllung:

  • 6 Blätter Gelatine
  • 400 g Schlagsahne
  • 1 Päckchen Sahnesteif
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 200 g Erdbeerpüree (aus 200 g TK-Erdbeeren)
  • 500 g Magerquark
  • 80 g Puderzucker
  • 500 g frische Erdbeeren

Für die Dekoration:

  • Einige frische Erdbeeren
  • Weniger als 50 g Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung der Erdbeerkäse-Sahne-Torte

1. Den Biskuitboden zubereiten

  1. Den Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine 20 cm Form am Boden mit Backpapier auslegen.
  2. Die Eier zusammen mit Salz schaumig schlagen, bevor der Zucker, vermischt mit Vanillezucker, löffelweise zugegeben wird. Die Masse 10 Minuten auf höchster Stufe weiterschlagen, bis sie dick und weißlich ist.
  3. Mehl mit Backpulver mischen und zur Eiermasse sieben, danach vorsichtig unterheben.
  4. Den Biskuit in eine mit Backpapier ausgelegte 20er Form geben und ca. 20–25 Minuten backen. Währenddessen die Ofentür nicht öffnen.
  5. Sobald der Boden fertig gebacken ist, die Ofentür öffnen und den Ofen abschalten. Nach 5 Minuten die Form herausnehmen und mit einem Tuch abgedeckt auskühlen lassen.

2. Den Biskuitboden vorbereiten

  1. Den Boden einmal waagerecht teilen.
  2. Den unteren Boden mit Tortenfolie oder längs halbiertem Backpapier in einen Tortenring einspannen (damit das Backpapier glatt am Tortenring anliegt) und mit etwas Milch tränken.

3. Die Käse-Sahne-Füllung zubereiten

  1. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen lassen.
  2. Zunächst die aufgetauten Erdbeeren fein pürieren. Etwa 75 ml des Erdbeerpürees in einen Topf geben, den Rest zur Seite stellen.
  3. Die Gelatine-Blätter in einer Schüssel in etwas kaltem Wasser ca. 5 Minuten einlegen. Währenddessen Magerquark mit Puderzucker verrühren. Schlagsahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen.
  4. Die Gelatine-Blätter aus dem Wasser nehmen und mit den Händen leicht ausdrücken. Gelatine zu dem Erdbeerpüree in den Topf geben und kurz erhitzen (nicht zu heiß machen, die Gelatine soll nur schmelzen!).
  5. Nun mit dem restlichen Erdbeerpüree „ablöschen“.
  6. Erdbeermasse in die Quarkmasse einrühren, dann die Schlagsahne unterheben.
  7. Käse-Sahne-Creme in den Tortenring füllen und den zweiten Boden darauflegen. Über Nacht abgedeckt in den Kühlschrank geben.

4. Die Torte dekorieren

  1. Am nächsten Tag vor dem Servieren die Erdbeerkäse-Sahne-Torte mit Puderzucker bestäuben und frische Erdbeeren darauf anordnen.
  2. Alternativ kann die Torte auch mit Mandarinen, Himbeeren oder ohne Obst dekoriert werden.
  3. Die Torte kann auch bereits am Vortag zubereitet werden und über Nacht im Kühlschrank durchziehen.

Tipps und Tricks für eine gelungene Erdbeerkäse-Sahne-Torte

  • Der Biskuitboden sollte idealerweise am Vortag zubereitet werden, damit er sich leichter durchschneiden lässt.
  • Die Gelatine nur erwärmen und auf keinen Fall kochen lassen.
  • Der Boden kann nach dem Abkühlen etwas „geschrumpft“ sein. In diesem Fall ist ein Tortenring besonders hilfreich.
  • Die Torte ist recht mächtig, weshalb die Stücke ruhigen Gewissens kleiner geschneidert werden können.
  • Für eine festere Creme kann die Menge an Schlagsahne und Sahnesteif erhöht werden.
  • Die Käse-Sahne-Füllung kann auch mit anderen Früchten wie Kirschen oder Heidelbeeren ersetzt werden.

Alternative Rezepte für die Erdbeerkäse-Sahne-Torte

Es gibt verschiedene Variationen der Erdbeerkäse-Sahne-Torte, die auf unterschiedliche Weise zubereitet werden können. Einige Beispiele:

  • Ohne Gelatine: Statt der Gelatine kann die Käse-Sahne-Füllung auch mit Sahne und Sahnesteif kombiniert werden, um eine cremige Konsistenz zu erzielen.
  • Mit Mandarinen: Anstelle der frischen Erdbeeren kann auch eine Kombination aus Käse-Sahne und Mandarinen verwendet werden.
  • Klassisch: Die klassische Variante der Käse-Sahne-Torte kann auch ohne Erdbeeren zubereitet werden, wobei die Creme mit Zitronenabrieb oder Vanille verfeinert werden kann.
  • Mit Schokolade: Eine Variante der Käse-Sahne-Torte mit Schokolade ist ebenfalls sehr beliebt und eignet sich besonders für Schokoladen-Liebhaber.

Verwendungsmöglichkeiten der Erdbeerkäse-Sahne-Torte

Die Erdbeerkäse-Sahne-Torte ist eine vielseitige Torte, die sich für verschiedene Anlässe eignet. Sie ist besonders gut für Familienfeiern, Geburtstagsfeiern oder als Dessert zu einem Mittagessen oder Abendessen geeignet. Zudem eignet sich die Torte auch als leckeres Frühstück oder als Snack für unterwegs.

Die Torte kann auch in Kombination mit anderen Desserts serviert werden, wie beispielsweise mit einem Schlagsahne-Topf oder einem Kuchen. Zudem ist sie eine hervorragende Wahl für den Sommer, wenn die Erdbeeren in der Saison sind.

Fazit

Die Erdbeerkäse-Sahne-Torte ist eine köstliche und einfache Torte, die sowohl für Anfänger als auch für Profis geeignet ist. Sie vereint die Cremigkeit der Käse-Sahne mit dem fruchtigen Geschmack der Erdbeeren und ist optisch ein echter Hingucker. Mit ein paar Tipps und Tricks ist die Zubereitung der Torte schnell und einfach. Alternativen wie die Version ohne Gelatine oder mit anderen Früchten erweitern das Angebot, sodass für jeden Geschmack etwas dabei ist. Die Torte ist eine ideale Wahl für verschiedene Anlässe und eignet sich besonders gut als Dessert zu einem Mittag- oder Abendessen.

Quellen

  1. Sallys-Blog.de - Erdbeer-Käse-Sahne-Bienenstich-Torte
  2. Einfachbacken.de - Erdbeer-Sahne-Torte - leicht und ohne Gelatine
  3. Kochbar.de - Rezept: Erdbeer-Käse-Sahne-Torte
  4. Sugarprincess.de - Erdbeer-Käse-Sahnetorte - Rezept und Video
  5. Chefkoch.de - Die besten Rezepte auf Chefkoch.de - Unsere Top 20
  6. Heyfoodsister.de - Käsesahnetorte mit Erdbeeren
  7. Tortenundtoertchen.de - Erdbeer-Käse-Sahne-Torte
  8. Chefkoch.de - Kalter Hund
  9. Chefkoch.de - Muffin-Rezepte
  10. Meinetorteria.de - Erdbeer-Käsesahnetorte
  11. Chefkoch.de - Sommer-Rezepte: Das Beste aus frischen Früchten und Gemüse
  12. Chefkoch.de - Erdbeer-Käse-Sahne-Torte

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