Holländer-Kirschtorte: Ein Genuss aus Blätterteig, Kirschen und Sahne

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am Juli 9, 2025 | Kategorie torten

Die Holländer-Kirschtorte ist eine echte Delikatesse, die sich seit Jahrzehnten großer Beliebtheit erfreut. Sie besteht aus mehreren Schichten, die aus zartem Blätterteig, saftigem Kirsch- oder Kirsch-Kompott und cremiger Sahne-Füllung bestehen. Das Rezept ist nicht nur ein kulinarischer Hochgenuss, sondern auch ein wahrer Hingucker, der mit ihrer optischen Erscheinung überzeugt. In diesem Artikel werden wir uns genauer mit dem Rezept, den verwendeten Zutaten, der Zubereitungsweise und den Tipps zur Optimierung der Kirschtorte beschäftigen.

Die Herkunft der Holländer-Kirschtorte

Obwohl der Name der Torte vermuten lässt, dass sie ihre Ursprünge in den Niederlanden hat, ist die Holländer-Kirschtorte ursprünglich eine deutsche Backtradition. Der genaue Ursprung des Namens ist nicht eindeutig geklärt. Ähnlich der Schwarzwälder Kirschtorte ist die Holländer-Kirschtorte fest mit der deutschen Backtradition verbunden und erfreut sich bis heute großer Beliebtheit bei Naschkatzen. Sie ist ein echter Klassiker, der mit seinen vielfältigen Aromen und der einfachen Zubereitung zu einem Liebling vieler Hobbybäcker zählt. Mit ihrem saftigen Kirschgeschmack und der perfekten Kombination aus süß und sauer ist die Holländer-Kirschtorte ein absolutes Highlight.

Die Zutaten für die Holländer-Kirschtorte

Um die Holländer-Kirschtorte zu backen, benötigst du folgende Zutaten:

Für die Kirschfüllung

175 g Sauerkirschen (Glas; abgetropft)
200 ml Kirschsud (von den Sauerkirschen)
10 g Zucker
15 g Speisestärke

Für den Blätterteig

6 Platten TK-Blätterteig (450 g; aufgetaut)

Für die Sahnefüllung

50 g Himbeer-Johannisbeer-Gelee
6 Blatt weiße Gelatine
2 Vanilleschoten
900 ml Konditorsahne (35% Fett)
50 g Zucker
8 El Grand Marnier (ersatzweise Schlagsahne)

Zum Garnieren

50 g Himbeer-Johannisbeer-Gelee
50 g Puderzucker
3 El Grand Marnier (ersatzweise Wasser)

Außerdem

Einwegspritzbeutel
kleine Palette

Die Zutaten sind in den Quellen [3] und [8] ausführlich aufgeführt. Es ist wichtig, dass die Zutaten in der richtigen Menge verwendet werden, um die Kirschtorte mit ihrer typischen Geschmacksrichtung zu erhalten.

Die Zubereitungsweise der Holländer-Kirschtorte

Schritt 1: Den Blätterteig vorbereiten

Der Blätterteig ist der Hauptbestandteil der Torte. Um ihn vorzubereiten, legst du 3 Teigplatten übereinander und rollst sie auf der Arbeitsfläche zu einem Quadrat (27x27 cm) aus. Dabei den Teig am besten immer wieder von der Arbeitsfläche abheben und dann weiter ausrollen, damit er nicht festklebt. In der Quelle [3] wird beschrieben, wie man den Teig ausrollt und für die Böden vorbereitet.

Schritt 2: Die Böden backen

Der Blätterteig wird in die Form gelegt und bei 200 Grad (Umluft 180 Grad) für etwa 20 Minuten gebacken. Anschließend wird er abgekühlt. In der Quelle [1] wird beschrieben, wie die Böden in die Form gelegt und gebacken werden.

Schritt 3: Die Kirschfüllung zubereiten

Die Kirschen werden abgetropft und der Saft wird aufgefangen. Danach wird Puddingpulver mit Zucker, Zitronensaft und Zimt glatt gerührt. Unter Rühren wird die Mischung in den kochenden Saft gegeben und 1 Minute köcheln gelassen. Anschließend wird die Mischung unter die abgetropften Kirschen gerührt und erkalten gelassen. In der Quelle [1] wird beschrieben, wie die Kirschen in einen Topf gegeben und mit Puddingpulver verarbeitet werden.

Schritt 4: Die Sahne-Creme zubereiten

Die Sahne-Creme wird aus Konditorsahne, Zucker und Grand Marnier hergestellt. Die Sahne wird steif geschlagen und dann unter die Kirschfüllung gerührt. In der Quelle [1] wird beschrieben, wie die Sahne-Creme hergestellt wird.

Schritt 5: Die Torte zusammenbauen

Die Torte wird in mehreren Schichten aufgebaut. Zuerst wird ein Blätterteigboden auf eine Platte gelegt und mit einer Schicht Kirschfüllung belegt. Anschließend wird eine Schicht Sahne-Creme aufgetragen. Danach wird der zweite Blätterteigboden aufgelegt und mit einer weiteren Schicht Kirschen und Sahne-Creme belegt. Schließlich wird der dritte Blätterteigboden aufgelegt und mit einer Schicht Kirschen und Sahne-Creme belegt. In der Quelle [1] wird beschrieben, wie die Torte aufgebaut wird.

Schritt 6: Die Torte dekorieren

Die Torte wird mit Sahne, kandierten Kirschen und Sahnerosetten dekoriert. In der Quelle [1] wird beschrieben, wie die Torte dekoriert wird.

Tipps und Tricks für eine perfekte Holländer-Kirschtorte

Um die Holländer-Kirschtorte zu optimieren, gibt es einige Tipps und Tricks:

1. Den Blätterteig verwenden

Der Blätterteig ist der Hauptbestandteil der Torte. Um eine knusprige Konsistenz zu erhalten, sollte der Blätterteig aus dem Kühlregal verwendet werden. In der Quelle [4] wird beschrieben, wie der Blätterteig verwendet wird.

2. Die Kirschen verwenden

Die Kirschen sollten aus dem Glas stammen und abgetropft werden. In der Quelle [1] wird beschrieben, wie die Kirschen verwendet werden.

3. Die Sahne-Creme steif schlagen

Die Sahne-Creme sollte steif geschlagen werden, um eine glatte Konsistenz zu erhalten. In der Quelle [1] wird beschrieben, wie die Sahne-Creme hergestellt wird.

4. Die Torte im Kühlschrank kaltstellen

Die Torte sollte im Kühlschrank kaltgestellt werden, um die Konsistenz zu verbessern. In der Quelle [1] wird beschrieben, wie die Torte kaltgestellt wird.

Fazit

Die Holländer-Kirschtorte ist eine wahrhaftige Delikatesse, die durch ihre sanfte Kirschfüllung, cremige Sahne und knusprigen Blätterteig überzeugt. Sie ist nicht nur ein Genuss für die Geschmacksnerven, sondern auch ein optischer Hingucker. Mit der richtigen Zubereitungsweise und den richtigen Zutaten gelingt die Torte auch zu Hause. Ob für einen Geburtstag, ein Fest oder einfach zum Genießen – die Holländer-Kirschtorte ist immer eine gute Wahl.