Eine Fondant-Torte backen: Tipps, Rezepte und Tricks für eine gelungene Tortenherstellung

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am Juli 9, 2025 | Kategorie torten

Eine Torte, die mit Fondant überzogen ist, ist nicht nur optisch ein Hingucker, sondern auch eine tolle Alternative für Feiern wie Hochzeiten, Geburtstage oder Silvester. Die Verwendung von Fondant ermöglicht es, Torten kreativ zu dekorieren und gleichzeitig eine glatte, stabile Oberfläche zu erzielen. In der folgenden Anleitung werden wir die Schritte für das Backen einer Torte mit Fondantdecke detailliert erklären, Rezepte für verschiedene Füllungen anbieten und Tipps für das Verarbeiten von Fondant geben.

Tipps für das Backen einer Torte mit Fondantdecke

1. Auswahl des Bodens

Die Wahl des Bodens ist entscheidend für die Qualität der Torte. Ein klassischer Biskuitboden oder ein Rührkuchen eignen sich gut, da sie eine gute Stabilität und eine weiche Konsistenz aufweisen. Um sicherzustellen, dass die Torte gut hält und sich später mit Fondant überziehen lässt, empfiehlt es sich, den Boden in mehrere Schichten zu teilen und diese mit einer Füllung zu belegen.

2. Vorbereitung des Fondant

Fondant kann in verschiedenen Formen gekauft werden, entweder als Block oder bereits ausgerollt als Decke. Um die Torte optimal zu verkleiden, sollte der Fondant vor dem Verarbeiten gut geknetet werden, um ihn elastisch zu machen. Anschließend wird er auf einer mit Puderzucker bestäubten Arbeitsfläche ausgerollt. Die Dicke sollte etwa 4 mm betragen, damit der Fondant gut um die Torte gelegt werden kann.

3. Überziehen der Torte mit Fondant

Nachdem der Boden in mehrere Schichten geteilt und mit der Füllung belegt wurde, wird die Torte mit einer Creme eingestrichen, um den Fondant besser haften zu lassen. Danach wird der ausgerollte Fondant vorsichtig über die Torte gelegt und mit einer Tortenpalette glattgestrichen. Dabei ist darauf zu achten, dass der Fondant an den Rändern nicht knittert. Überschüssiger Fondant kann abgeschnitten und an der Unterseite angedrückt werden, um einen ebenen Abschluss zu erzielen.

4. Verzieren der Torte

Nachdem die Torte mit Fondant überzogen ist, kann sie mit verschiedenen Dekorationen verziert werden. Dazu gehören beispielsweise Blumen, Figuren oder Schriftzüge, die aus dem Fondant ausgestochen oder modelliert werden können. Hierbei ist Kreativität gefragt, da die Gestaltung der Torte individuell gestaltet werden kann.

Rezepte für Füllungen für eine Torte mit Fondantdecke

1. Himbeer-Mascarpone-Creme

Zutaten: - 250 g Mascarpone - 200 g frische Himbeeren - 80 g Puderzucker - Abrieb einer unbehandelten Zitrone

Zubereitung: Die Himbeeren pürieren und durch ein Sieb streifen, um die Kerne zu entfernen. Danach Mascarpone, Himbeerpüree, Puderzucker und Zitronenabrieb miteinander verrühren, bis eine homogene Masse entsteht. Die Creme anschließend kühl stellen, bis sie weiterverarbeitet wird.

2. Schokoladen-Ganache

Zutaten: - 200 g dunkle Schokolade - 200 ml Sahne

Zubereitung: Die Schokolade fein hacken und in eine Schüssel geben. Die Sahne in einem Topf zum Kochen bringen und über die gehackte Schokolade gießen. Rühren Sie die Mischung, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist und die Ganache glatt ist.

3. Vanillepudding-Füllung

Zutaten: - 1 Päckchen Vanillepuddingpulver - 500 ml Milch - 40 g Zucker

Zubereitung: Kochen Sie den Vanillepudding laut Packungsanleitung. Lassen Sie ihn anschließend abkühlen, bevor Sie ihn in Ihre Fondanttorte einfüllen.

4. Lemon-Curd-Füllung

Zutaten: - 4 unbehandelte Zitronen - 200 g Zucker - 100 g Butter - 3 Eier

Zubereitung: Die Schale der Zitronen abreiben und den Saft auspressen. Beides mit dem Zucker und der Butter in einem Topf zum Kochen bringen. Die Eier verquirlen und langsam in den Topf einrühren. Die Masse unter ständigem Rühren eindicken lassen.

5. Erdbeer-Sahne-Füllung

Zutaten: - 250 g Erdbeeren - 200 ml Sahne - 2 EL Puderzucker

Zubereitung: Die Erdbeeren pürieren und mit dem Puderzucker mischen. Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unter das Erdbeerpüree heben.

Tipps für das Arbeiten mit Fondant

1. Auswahl des Fondants

Fondant kann in verschiedenen Varianten gekauft werden. Achten Sie darauf, dass der Fondant ausreichend elastisch und nicht zu hart ist. Besonders bei der Verwendung von Fondant für die Torte ist eine gute Qualität entscheidend.

2. Konsistenz des Fondants

Der Fondant sollte vor dem Ausrollen gut geknetet werden, um ihn elastisch zu machen. Zudem ist es wichtig, dass die Arbeitsfläche mit Puderzucker bestäubt wird, damit der Fondant nicht klebt.

3. Verzierung mit Fondant

Bei der Verzierung der Torte mit Fondant ist Kreativität gefragt. Blumen, Figuren oder Schriftzüge können aus dem Fondant ausgestochen oder modelliert werden. Hierbei ist es wichtig, dass die Formen gut getrocknet werden, bevor sie auf die Torte aufgebracht werden.

4. Aufbewahrung der Torte

Eine Torte mit Fondant kann in Einzelteilen aufbewahrt werden, um die Haltbarkeit zu erhöhen. Dazu wird die Torte locker mit Frischhaltefolie bedeckt und gekühlt gelagert. Die Haltbarkeit hängt von der jeweiligen Füllung ab. Eine Torte mit Buttercreme hält sich beispielsweise gut 4 Tage.

Fazit

Eine Torte mit Fondantdecke ist nicht nur optisch ein Hingucker, sondern auch eine tolle Alternative für Feiern wie Hochzeiten, Geburtstagen oder Silvester. Die Verwendung von Fondant ermöglicht es, Torten kreativ zu dekorieren und gleichzeitig eine glatte, stabile Oberfläche zu erzielen. Mit den richtigen Rezepten für Füllungen und Tipps für das Arbeiten mit Fondant gelingt die Herstellung einer solchen Torte bestimmt. So können Sie Ihre Gäste mit einer köstlichen und optisch ansprechenden Torte begeistern.

Quellen

fondantdecke