Klassische Käse-Sahne-Torte: Ein Rezept für Genuss und Genussmomente

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am Juli 9, 2025 | Kategorie torten

Die Käse-Sahne-Torte ist eine der beliebtesten Torten der deutschen Küche und überzeugt durch ihre leichte, cremige Creme und den saftigen Biskuitboden. Sie ist nicht nur ein kulinarischer Genuss, sondern auch ein echter Hingucker auf jeder Kaffeetafel. Ob zu Geburtstagen, Familienfeiern oder einfach zum Kaffee – die Käse-Sahne-Torte ist immer eine gute Wahl. In diesem Artikel werden wir das Rezept für eine klassische Käse-Sahne-Torte detailliert erklären, Tipps für die Zubereitung und Verfeinerungen geben, sowie auf die wichtigsten Zutaten und Techniken eingehen.

Zutaten für die Käse-Sahne-Torte

Die Käse-Sahne-Torte besteht aus zwei Hauptkomponenten: dem Biskuitboden und der Käse-Sahne-Creme. Die Zutaten für das Rezept sind dabei sehr einfach und gut erhältlich. Hier ist eine Übersicht der benötigten Zutaten:

Für den Biskuit

5 Eier, Größe M
150 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
125 g Mehl
25 g Stärke
1 TL Backpulver, gestrichen voll
1 Prise Salz
Puderzucker als Deko

Für die Käse-Sahne-Füllung

500 g Quark
400 ml Sahne
125 g Zucker
1 Bio-Zitrone
6 Blatt Gelatine
1 Prise Salz

Alternativ können auch pflanzliche Geliermittel wie Agar-Agar oder San-Apart verwendet werden, um die Creme zu stabilisieren.

Zubereitung der Käse-Sahne-Torte

Die Zubereitung der Käse-Sahne-Torte ist relativ einfach, erfordert aber etwas Zeit und Geduld. Die Torte sollte mindestens 6 Stunden kaltgestellt werden, damit die Creme ihre Konsistenz und Struktur bekommt. So lassen sich auch die Zutaten optimal verarbeiten.

Schritt 1: Den Biskuitboden backen

Den Backofen auf 180°C (Umluft: 160°C) vorheizen. Eine Kastenform oder eine Springform (ca. 26 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen. Den Biskuitteig zubereiten:

Eier mit Zucker und Vanillezucker aufschlagen, bis sich die Masse verdoppelt.
Mehl, Stärke, Backpulver und Salz unterheben.
Den Teig in die vorbereitete Form geben und im vorgeheizten Ofen ca. 35 Minuten backen.
Nach dem Backen den Biskuitboden mit einem Messer entlang des Rings fahren, um ihn leicht zu lösen. Dann den Ring abnehmen und auf ein Backpapier stürzen.

Der Biskuitboden sollte leicht aufgehen und gleichzeitig saftig bleiben. Wer möchte, kann den Boden auch in zwei Schichten teilen, um eine doppelte Schicht aus Biskuit und Creme zu erhalten.

Schritt 2: Die Käse-Sahne-Creme zubereiten

Die Käse-Sahne-Creme ist der Hauptbestandteil der Käse-Sahne-Torte. Sie besteht aus Quark, Sahne, Zucker und Zitronenabrieb. Die Gelatine sorgt dafür, dass die Creme stabil bleibt.

Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, bis sie weich ist.
Quark, Sahne, Zucker, Zitronenabrieb und Salz in eine Schüssel geben.
Die Gelatine in einen kleinen Topf geben und bei schwacher Hitze auflösen.
Die Gelatine unter die Quarkmasse rühren, bis sich alles gut vermischt.
Die Creme für mindestens 6 Stunden kaltstellen, damit sie fest wird.

Alternativ können auch Früchte wie Mandarinen oder Himbeeren in die Creme gemischt werden, um sie fruchtiger zu machen.

Schritt 3: Die Torte zusammenbauen

Nachdem die Creme kaltgestellt wurde, kann die Torte zusammengebaut werden:

Den Biskuitboden in zwei Schichten teilen.
Den unteren Boden auf eine Kuchenplatte legen.
Die kühle Käse-Sahne-Creme auf den Boden geben und glattstreichen.
Den zweiten Biskuitboden auf die Creme legen.
Die Torte nochmals 2–3 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit sich die Schichten besser schneiden lassen.

Die Käse-Sahne-Torte kann auch mit Puderzucker bestäubt werden, um sie zu dekorieren. Wer möchte, kann die Torte auch mit frischen Beeren oder Schokoladenstreifen verfeinern.

Tipps und Tricks für eine gelungene Käse-Sahne-Torte

Die Käse-Sahne-Torte ist zwar einfach zuzubereiten, aber es gibt einige Tipps, die helfen, das Rezept besonders erfolgreich zu machen:

1. Biskuitboden richtig aufschlagen

Der Biskuitboden sollte gut aufgeschlagen werden, damit er später locker und saftig bleibt. Dazu eignen sich Eier, die gut aufgeschlagen werden, und eine ausreichende Menge an Zucker.

2. Creme stabil halten

Die Käse-Sahne-Creme muss stabil bleiben, damit die Torte nicht in sich zusammenfällt. Hier eignen sich Gelatine, Agar-Agar oder San-Apart. Wer möchte, kann die Creme auch mit Sahnesteif oder Vanille verfeinern.

3. Torte kaltstellen

Die Käse-Sahne-Torte sollte mindestens 6 Stunden, besser 12 Stunden in den Kühlschrank gestellt werden. So bleibt die Creme fest und die Torte lässt sich besser schneiden.

4. Frische Zutaten verwenden

Besonders wichtig ist bei der Käse-Sahne-Torte, dass die Zutaten frisch und von guter Qualität sind. So schmeckt die Torte nicht nur besser, sondern ist auch gesünder.

5. Mit Früchten verfeinern

Wer möchte, kann die Käse-Sahne-Creme mit frischen Früchten wie Erdbeeren, Heidelbeeren oder Mandarinen verfeinern. So wird die Torte nicht nur fruchtiger, sondern auch gesünder.

Variationen und Alternativen

Die klassische Käse-Sahne-Torte lässt sich leicht verfeinern oder abwandeln. Hier sind ein paar Ideen:

1. Käse-Sahne-Torte mit Früchten

Einfach die Käse-Sahne-Creme mit frischen Beeren, Mandarinen oder Kirschen verfeinern. So wird die Torte nicht nur fruchtiger, sondern auch gesünder.

2. Käse-Sahne-Torte mit Schokolade

Statt der klassischen Creme kann man auch eine Schokocreme zubereiten. Dazu einfach Schokolade in die Sahne auflösen und mit dem Quark vermengen. So entsteht eine schokoladige Käse-Sahne-Torte.

3. Käse-Sahne-Torte ohne Gelatine

Für eine vegetarische Variante kann die Käse-Sahne-Creme auch ohne Gelatine zubereitet werden. Hier eignen sich Agar-Agar oder San-Apart, um die Creme stabil zu halten.

4. Käse-Sahne-Torte als Tassen-Torte

Statt einer großen Torte kann man die Käse-Sahne-Creme auch in Tassen portionieren. So eignet sich die Torte auch als Dessert für Einzelpersonen oder als Snack.

Speicherung und Haltbarkeit

Die Käse-Sahne-Torte ist eine sehr saftige und cremige Torte, die besonders gut im Kühlschrank aufbewahrt werden sollte. Sie hält sich bei richtiger Lagerung bis zu 5 Tage. Um die Konsistenz und den Geschmack zu bewahren, sollte die Torte gut verschlossen werden. Bei Temperaturen über 8°C kann sich die Sahne zersetzen, weshalb die Torte besser im Kühlschrank aufbewahrt wird.

Fazit

Die Käse-Sahne-Torte ist eine wunderbare Tortenvariante, die aufgrund ihrer cremigen Creme und des saftigen Biskuitbodens überzeugt. Sie eignet sich ideal für Geburtstagsfeiern, Kaffeetafeln oder einfach zum Genießen. Mit ein paar einfachen Zutaten und Tipps lässt sich die Käse-Sahne-Torte schnell und einfach zubereiten. Egal, ob klassisch oder mit Früchten oder Schokolade – die Käse-Sahne-Torte ist immer ein Genuss. Mit der richtigen Zubereitungszeit und der richtigen Kühlanstellung bleibt die Torte auch noch Tage nach der Zubereitung frisch und saftig.

Quellen

torte
sahne