Marzipan-Nuss-Torte: Rezept, Tipps und Dekoration

Die Marzipan-Nuss-Torte ist eine klassische süße Spezialität, die in vielen Regionen Deutschlands geschätzt wird. Besonders in der Region um Lübeck ist die „Lübecker Marzipantorte“ ein bekanntes und beliebtes Rezept. Die Kombination aus weissem Biskuit, nussiger Marzipan-Schicht und cremiger Sahne macht diese Torte zu einer echten Geschmacksexplosion. In diesem Artikel werden wir das Rezept für eine Marzipan-Nuss-Torte ausführlich erklären, Tipps für die Zubereitung geben und zeigen, wie man die Torte dekorieren kann.

Rezept für die Marzipan-Nuss-Torte

Die Marzipan-Nuss-Torte besteht aus mehreren Schichten, die aus Biskuitboden, Füllung und Dekoration bestehen. Das Rezept ist einfach und eignet sich besonders gut für Feierlichkeiten wie Geburtstagsfeiern oder Kaffeetafeln.

Zutaten für den Biskuitboden

Für den Biskuitboden benötigst du folgende Zutaten: - 4 Eier - 100 g Zucker - 1 Pck. Vanillezucker - 100 g Weizenmehl Typ 405 - 1 Teelöffel Backpulver - Prise Salz

Die Eier trennen. Das Eiweiß mit Salz aufschlagen und den Zucker einrieseln lassen. So lange aufschlagen, bis ein fester Eischnee entsteht. Die Eigelbe unterheben. Mehl, Backpulver und Vanillezucker hinzufügen und vorsichtig unterheben. Den Teig in eine mit Backpapier belegte 24-Zentimeter-Springform füllen. Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und den Teig für etwa 20 Minuten backen. Danach auskühlen lassen.

Zutaten für die Nuss-Sahne-Füllung

Für die Nuss-Sahne-Füllung benötigst du: - 300 ml Schlagsahne - 200 g gemahlene Haselnüsse - 50 g Puderzucker - 1 Pck. Sahnesteif - 1 Prise Salz

Die Schlagsahne mit Sahnesteif und Puderzucker steif schlagen. Die gemahlene Haselnüsse unterheben. Die Masse sollte cremig und stabil sein.

Zutaten für die Marzipan-Decke

Für die Marzipan-Decke benötigst du: - 200 g Marzipanrohmasse - 50 g Puderzucker - 1–2 Esslöffel Wasser

Die Marzipanrohmasse mit Puderzucker und Wasser verkneten, bis eine glatte Masse entsteht. Auf einer mit Puderzucker bestäubten Arbeitsfläche ausrollen und mit einer Ausstechform oder mit dem Messer in beliebige Formen schneiden.

Zutaten für die Dekoration

Für die Dekoration kannst du: - Haselnüsse - Krokant - Marzipanfiguren - Puderzucker

verwenden. Die Nüsse und Krokant können als Streuung auf die Torte gelegt werden, während die Marzipanfiguren als Dekoration dienen.

Zubereitung der Torte

Die Zubereitung der Marzipan-Nuss-Torte erfolgt in mehreren Schritten. Zunächst wird der Biskuitboden gebacken und auskühlen gelassen. Danach wird die Nuss-Sahne-Füllung hergestellt und aufgetragen.

Schritt 1: Biskuitboden backen

Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Biskuitboden in eine mit Backpapier belegte 24-Zentimeter-Springform füllen. Den Teig für etwa 20 Minuten backen. Danach den Biskuitboden auskühlen lassen.

Schritt 2: Biskuitboden schneiden

Sobald der Biskuitboden auskühlt, kann er in mehrere Schichten geschnitten werden. Ideal sind zwei oder drei Schichten, um die Torte luftig und saftig zu machen.

Schritt 3: Nuss-Sahne-Füllung herstellen

Die Schlagsahne mit Sahnesteif, Puderzucker und Salz steif schlagen. Die gemahlene Haselnüsse unterheben. Die Masse sollte cremig und stabil sein.

Schritt 4: Torte füllen

Den ersten Biskuitschicht auf eine Tortenplatte legen. Mit einer Schicht Marmelade bestrichen und mit ca. 5–6 Esslöffeln Sahne belegen. Danach die zweite Biskuitschicht darauflegen und wieder mit Sahne belegen. So lange weitermachen, bis alle Schichten belegt sind.

Schritt 5: Marzipan-Decke auftragen

Die Marzipanrohmasse mit Puderzucker und Wasser verkneten. Auf einer mit Puderzucker bestäubten Arbeitsfläche ausrollen und über die Torte legen. Mit Sahnetupfen und Nüssen dekorieren.

Schritt 6: Torte kühlen

Nachdem die Torte dekoriert wurde, sollte sie mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen, damit die Marzipan-Decke und die Füllung fest werden.

Tipps und Tricks

Biskuitboden optimieren

Um einen besonders luftigen Biskuitboden zu erhalten, empfiehlt es sich, den Teig nicht zu stark zu rühren. Zudem sollte der Ofen gut vorgeheizt werden, damit der Boden gleichmäßig backt.

Füllung optimieren

Für eine besonders cremige Nuss-Sahne-Füllung kann man auch etwas Honig oder Vanilleextrakt hinzufügen. So wird der Geschmack noch intensiver und aromatischer.

Dekoration optimieren

Die Marzipan-Decke kann mit Puderzucker bestäubt werden, um sie glänzender zu machen. Zudem können die Marzipanfiguren mit Puderzucker bestäubt werden, um sie noch ansprechender zu machen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die Torte kann bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Servieren sollte sie etwa 30 Minuten bei Zimmertemperatur aufgewärmt werden, damit der Geschmack besser zur Geltung kommt.

Alternativen und Abwandlungen

Andere Nüsse verwenden

Natürlich gelingt die Marzipan-Nuss-Torte nicht nur mit Haselnüssen, sondern auch mit anderen Nüssen wie Walnüssen, Mandeln oder Macadamia-Nüssen. Je nach Geschmack können die Nüsse auch kombiniert werden.

Tortengröße variieren

Das Rezept lässt sich leicht an die gewünschte Tortengröße anpassen. So kann die Torte auch kleiner oder größer gebacken werden. Dazu müssen die Zutaten entsprechend umgerechnet werden.

Buttercreme statt Sahne

Alternativ kann auch eine Buttercreme als Füllung verwendet werden. Die Buttercreme ist stabiler und eignet sich besonders für aufwändige Torten, die länger stehen bleiben.

Marzipan-Decke abwandeln

Die Marzipan-Decke kann auch mit anderen Zutaten verfeinert werden. So können beispielsweise Karamell oder Schokolade in die Marzipanmasse eingearbeitet werden, um den Geschmack zu verändern.

Fazit

Die Marzipan-Nuss-Torte ist eine echte Delikatesse, die sich besonders gut für Feierlichkeiten eignet. Mit dem richtigen Rezept und ein paar Tipps kann die Torte auch zu Hause wunderbar nachgebaut werden. Ob als Kuchen für die Kaffeetafel oder als Dessert für eine Geburtstagsfeier – die Marzipan-Nuss-Torte ist eine echte Wohltat für Naschkatzen und Geschmacksschnecken.

Quellen

1. Marzipan-Nuss-Torte – Rezept
2. Lübecker Marzipantorte mit Nussahne-Füllung
3. Marzipan-Torte – einfach und lecker
4. Marzipantorte mit Haselnuss-Sahne
5. Top 20 Rezepte auf Chefkoch.de
6. Marzipan-Nuss-Torte – Rezept
7. Marzipan-Nuss-Torte – Rezept
8. Sommer-Rezepte: Süße Früchte für frische Desserts
9. [Muffin-Rezepte](https://www.chefkoch.de/rezepte/9999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999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