Linzer Torte auf dem Backblech: Rezept und Tipps für eine saftige Kuchen-Variante

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am Juli 9, 2025 | Kategorie torten

Die Linzer Torte ist eine der bekanntesten Kuchen-Spezialitäten aus Österreich und hat sich über die Jahre auch in Deutschland und anderen Ländern großer Beliebtheit erfreut. Während die klassische Linzertorte traditionell kreisförmig und mit Mürbeteig sowie Marmelade gebacken wird, gibt es auch eine alternative Variante: die Linzer Torte auf dem Backblech. Diese Version ist besonders für große Mengen geeignet und eignet sich ideal, um die Kuchen-Variante in der Weihnachtszeit oder bei Familienfeiern zu servieren. In diesem Artikel werden wir das Rezept für die Linzer Torte auf dem Backblech genauer betrachten, Tipps für die Zubereitung und Backzeit sowie praktische Empfehlungen für die Aufbewahrung und Verzierung geben. Die Rezepte stammen aus verschiedenen Quellen, darunter auch die Website „einfach backen“, „Küchencottage“, „Küchengoetter.de“ und „ChefKoch.de“.

Rezept für die Linzer Torte auf dem Backblech

Die Linzer Torte auf dem Backblech ist eine schnelle und einfache Zubereitungsform, bei der der Kuchen in einer Kastenform oder auf einem Backblech gebacken wird. Der Teig besteht aus Mürbeteig, der mit Zimt, Kakao, Nelken und Haselnüssen oder Mandeln verfeinert wird. Die Marmelade, meist Himbeere oder Johannisbeere, wird auf den Boden aufgetragen, und der zweite Teil des Teigs wird in Streifen ausgeschnitten und als Gittermuster aufgelegt. Danach wird der Kuchen im Ofen gebacken und schließlich mit Eigelb und Milch bestrichen.

Zutaten für das Rezept

Um die Linzer Torte auf dem Backblech zuzubereiten, benötigst du folgende Zutaten:

Für den Teig:

400 g Mehl
400 g gemahlene Haselnüsse oder Mandeln
400 g Zucker
4 EL Kakaopulver
2 TL Zimt
1/2 TL gemahlene Gewürznelke
400 g kalte Butter
2 Eier (Größe M)
5 EL Kirschwasser (optional)

Für den Belag:

600 g Himbeerkonfitüre oder Johannisbeermarmelade
1 Eigelb
1 EL Milch

Weitere Zutaten:

Backpapier
Mehl zum Ausstreuen
Frischhaltefolie
Backblech

Zubereitung

Die Zubereitung der Linzer Torte auf dem Backblech besteht aus mehreren Schritten. Zunächst wird der Mürbeteig zubereitet, der danach auf dem Backblech ausgerollt und mit der Marmelade belegt wird. Danach wird der restliche Teig in Streifen geschnitten und als Gittermuster aufgelegt. Schließlich wird der Kuchen gebacken und mit Eigelb und Milch bestrichen.

Schritt 1: Teig zubereiten

In einer großen Schüssel werden Mehl, Haselnüsse, Zucker, Kakao, Zimt und Gewürznelke gemischt. Anschließend wird die kalte Butter in Stücke geschnitten und untergerührt. Danach werden die Eier und gegebenenfalls das Kirschwasser hinzugefügt. Alles mit den Knethaken des Handrührgeräts zu groben Streuseln verknetet, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verknetet. Der Teig wird in Frischhaltefolie gewickelt und mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank gestellt.

Schritt 2: Teig ausrollen und auf dem Backblech platzieren

Nach der Kühlzeit wird der Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (Umluft 180 °C) vorgeheizt. Ein Backblech wird mit Backpapier ausgelegt. Drei Viertel des Teigs werden auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche mit einem Nudelholz in die Größe des Backblechs ausgerollt und auf das Blech gelegt. Der übrige Teig wird ca. 5 mm dick ausgerollt und in lange, ca. 1,5 cm breite Streifen geschnitten.

Schritt 3: Marmelade auftragen und Gittermuster legen

Die Himbeermarmelade wird mit einem Löffel auf dem Teigboden verteilt. Danach werden die Teigstreifen in typischem Linzergitter-Muster auf die Marmelade gelegt. Die Enden der Streifen werden über den Rand des Backblechs gezogen, um sie zu „abschneiden“. Danach wird ein Ei aufgeschlagen und mit etwas Wasser verdünnt. Das Ei wird verwendet, um das Gittermuster zu bestreichen.

Schritt 4: Backen und abkühlen lassen

Die Linzertorte wird im vorgeheizten Ofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze etwa 30 Minuten gebacken. Danach wird der Kuchen vollständig abgekühlt gelassen, bevor er aufgeschnitten und serviert wird.

Schritt 5: Dekorieren

Zum Schluss kann die Linzer Torte auf dem Backblech mit gehackten Mandeln oder anderen Zutaten dekoriert werden. Der Kuchen kann auch mit Aprikosenmarmelade bestrichen werden, um ihn glänzender zu machen und die Haltbarkeit zu erhöhen.

Tipps für die Zubereitung

Bei der Zubereitung der Linzer Torte auf dem Backblech gibt es einige wichtige Tipps, die dir helfen können, den Kuchen besonders saftig und schmackhaft zu machen.

1. Teig kühlen, um die Struktur zu erhalten

Der Teig sollte mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank gestellt werden, damit er sich besser ausrollen lässt und nicht zu sehr aufgeht. Dies ist besonders wichtig, da der Teig aus kalter Butter besteht, die bei Raumtemperatur weich werden könnte.

2. Marmelade nicht zu dick auftragen

Die Marmelade sollte nicht zu dick aufgetragen werden, damit der Kuchen nicht zu nass wird. Ein gleichmäßiger Streich ist ideal, um eine saftige Kuchen-Struktur zu erzielen.

3. Gittermuster korrekt legen

Das Gittermuster aus den Teigstreifen sollte gut sichtbar und gleichmäßig aufgetragen werden. Dabei ist es wichtig, dass die Streifen in gleichen Abständen und mit gleichem Abstand zu den Kanten gelegt werden, damit der Kuchen später gut aussieht und gut schneidbar ist.

4. Backzeit beachten

Die Backzeit beträgt in der Regel etwa 30 Minuten. Je nach Ofenmodell und Größe des Backblechs kann die Zeit leicht variieren. Es ist ratsam, den Kuchen während des Backens zu überwachen, um zu vermeiden, dass er zu stark bräunt.

Haltbarkeit und Aufbewahrung

Die Linzertorte auf dem Backblech ist eine saftige Kuchen-Variante, die sich gut aufbewahren lässt. Wenn sie in Frischhaltefolie eingepackt wird, hält sie sich etwa 3–4 Tage. Wenn du den Kuchen länger aufbewahren möchtest, kannst du ihn einfrieren. In der Tiefkühlmöglichkeit bleibt die Linzertorte etwa 1–2 Monate genießbar. Beim Einfrieren ist es wichtig, die Stücke vorsichtig zu portionieren und in luftdichte Behälter zu legen.

Alternativen für Allergiker

Für Menschen, die Haselnüsse nicht vertragen, gibt es Alternativen. In einigen Rezepten werden stattdessen gemahlene Mandeln verwendet, was den Geschmack nicht beeinträchtigt. Dies ist besonders bei der Linzertorte auf dem Backblech eine gute Option, da der Geschmack der Mandeln sehr ähnlich wie der von Haselnüssen ist.

Verwendung als Blechkuchen

Die Linzertorte auf dem Backblech ist eine sehr praktische Variante, insbesondere wenn du den Kuchen für eine größere Personenzahl backst. Der Kuchen ist leichter portionierbar und eignet sich gut, um ihn in Stücke zu schneiden und zu servieren. Bei Bedarf kann der Kuchen auch als Blechkuchen in Form eines Rechtecks oder einer anderen Form gebacken werden.

Fazit

Die Linzertorte auf dem Backblech ist eine alternative Version der klassischen Linzertorte, die besonders für Familienfeiern oder große Mengen geeignet ist. Das Rezept ist einfach und schnell zuzubereiten, und der Kuchen schmeckt saftig und aromatisch. Mit den richtigen Zutaten und Tipps kann die Linzertorte auf dem Backblech auch bei der Zubereitung problemlos gelingen. Ob mit Haselnüssen oder Mandeln, die Linzertorte auf dem Backblech ist eine wunderbare Kuchen-Variante, die nicht nur in der Weihnachtszeit gut passt, sondern auch im Sommer als Dessert genossen werden kann.

Quellen

backblech