Käse-Sahne-Torte: Das klassische Rezept für eine leckere Kuchentorte

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am Juli 9, 2025 | Kategorie torten

Die Käse-Sahne-Torte ist eine der bekanntesten Torten der deutschen Küche und gehört zu den Kuchenliebhabern in fast jedem Haushalt. Sie ist nicht nur eine leckere Süßspeise, sondern auch eine beliebte Tortenvariation, die oft bei Feiern, Kaffee- oder Geburtstagsrunden auf dem Tisch steht. Der Kuchen besteht aus einem luftigen Biskuitboden, der mit einer cremigen Quark-Creme gefüllt wird, die durch Sahne und Zitronenaroma besonders fein und leicht schmeckt. In diesem Artikel werden wir das klassische Rezept für eine Käse-Sahne-Torte genauer betrachten, auf die wichtigsten Zutaten, die Zubereitungsweise und Tipps für ein gutes Gelingen eingehen.

Die Geschichte der Käse-Sahne-Torte

Die Käse-Sahne-Torte hat eine lange Tradition und ist in vielen Familien als Rezept überliefert. Sie wird in der Regel aus einem Biskuitboden und einer Quark-Creme hergestellt, wobei die Füllung oft mit Gelatine oder pflanzlichen Geliermitteln festgezogen wird. In einigen Regionen Deutschlands wird sie auch als Quark-Sahne-Torte bezeichnet, wobei die Unterschiede in der Zubereitungsweise und den Zutaten minimal sind. Die Käse-Sahne-Torte ist eine klassische Tortenvariation, die oft mit Obst, wie Mandarinen, Erdbeeren oder Rhabarber, verfeinert wird.

In vielen Familien wird das Rezept von Generation zu Generation weitergegeben, wobei manche Variationen aufgrund individueller Vorlieben abgeändert werden. So gibt es beispielsweise auch eine Variante mit Rhabarbercreme, die in einigen Rezepten als Alternative zur klassischen Quark-Creme vorkommt. Die Käse-Sahne-Torte ist also nicht nur ein traditionelles Rezept, sondern auch eine flexible Tortenvariation, die je nach Geschmack und Vorlieben leicht verändert werden kann.

Zutaten für die Käse-Sahne-Torte

Um eine Käse-Sahne-Torte herzustellen, benötigt man einige grundlegende Zutaten, die in der Regel in der Küche vorhanden sind. Die wichtigsten Zutaten für den Biskuitboden sind Eier, Zucker, Vanillezucker, Mehl, Stärke, Backpulver und Salz. Für die Quark-Creme werden Quark, Sahne, Zucker, Zitronenabrieb, Zitronensaft und Gelatine benötigt. Die Mengenangaben können je nach Rezept variieren, wobei die meisten Rezepte eine Käse-Sahne-Torte mit 26-Zentimeter-Backformen herstellen.

Für den Biskuit

5 Eier (Größe M)
150 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
125 g Mehl
25 g Stärke
1 TL Backpulver, gestrichen voll
1 Prise Salz
Puderzucker als Deko

Für die Käse-Sahne-Füllung

500 g Quark
400 ml Sahne
125 g Zucker
1 Bio-Zitrone
6 Blatt Gelatine
1 Prise Salz

Zubereitung der Käse-Sahne-Torte

Die Zubereitung der Käse-Sahne-Torte ist im Grunde einfach, erfordert aber etwas Geduld und Aufmerksamkeit. Der Kuchen besteht aus einem Biskuitboden, der in der Regel am Vortag gebacken wird, damit er ausreichend kaltgestellt werden kann. Die Quark-Creme wird dann am Tag der Zubereitung zubereitet und auf den Biskuitboden gelegt. Danach wird die Torte für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank gestellt, damit die Creme fest wird.

Schritt 1: Den Biskuitboden backen

Den Ofen auf 180 Grad Celsius (Umluft 160 Grad) vorheizen. Den Biskuitteig nach dem Rezept zubereiten, in eine 26-Zentimeter-Backform füllen und ca. 20 Minuten backen. Den Biskuitboden auskühlen lassen und waagerecht halbieren. Den ersten Boden auf eine Tortenplatte legen.

Schritt 2: Die Quark-Creme zubereiten

Für die Quark-Creme die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Sahne steif schlagen und beiseite stellen. Die Zitronenschale abreiben und den Zitronensaft auspressen. Quark, Zitronensaft, Zitronenschale, Zucker und Salz gut verrühren. Die Gelatine aus dem Wasser nehmen, gut ausdrücken und in die Quarkmasse rühren. Die geschlagene Sahne unterheben und die Masse auf den Biskuitboden streichen.

Schritt 3: Die Torte fertigstellen

Den zweiten Biskusschicht auf die Quark-Creme legen und leicht andrücken. Die Torte für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Danach den Tortenring entfernen und die Torte mit Puderzucker bestäuben. Die Torte in Stücke schneiden und servieren.

Tipps und Tricks für ein gutes Gelingen

Die Käse-Sahne-Torte ist ein Kuchen, der aufgrund der cremigen Konsistenz und des milden Geschmacks oft als Favorit unter den Torten gilt. Um ein gutes Gelingen zu gewährleisten, gibt es einige Tipps und Tricks, die bei der Zubereitung hilfreich sein können.

1. Den Biskuitboden vor dem Schneiden kühlen

Der Biskuitboden sollte unbedingt vor dem Schneiden in den Kühlschrank gestellt werden, damit er fest bleibt. So lässt sich die Torte leichter in gleichmäßige Stücke schneiden und bleibt auch beim Servieren stabil.

2. Die Quark-Creme nicht zu dick machen

Die Quark-Creme sollte nicht zu dick sein, damit sie gut auf dem Biskuitboden verteilt werden kann. Achten Sie darauf, die Menge an Quark und Sahne zu beachten, um eine cremige und gleichmäßige Füllung zu erhalten.

3. Die Torte kühlen

Die Torte sollte unbedingt für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank gestellt werden, damit die Creme fest wird. So bleibt die Käse-Sahne-Torte auch am nächsten Tag noch frisch und schmeckt gut.

4. Die Torte mit Puderzucker bestäuben

Bevor die Torte serviert wird, sollte sie mit Puderzucker bestäubt werden. Dies gibt der Torte eine attraktive Optik und unterstreicht den Geschmack der cremigen Quark-Creme.

Variante mit Rhabarbercreme

Die Käse-Sahne-Torte kann auch mit einer Rhabarbercreme gefüllt werden, um den Geschmack zu verfeinern. Diese Variante ist besonders beliebt, da der Rhabarber eine feine Säure bringt, die die Käse-Sahne-Creme gut ergänzt. Um diese Variante zuzubereiten, wird die Rhabarbercreme auf dem Biskuitboden verteilt und anschließend die Quark-Creme aufgetragen. Die Torte wird dann wie gewohnt kaltgestellt und serviert.

Käse-Sahne-Torte mit Obst

Die Käse-Sahne-Torte kann auch mit verschiedenen Obstsorten verfeinert werden. Beliebte Varianten sind Mandarinen, Erdbeeren, Ananas oder Pfirsiche. Diese Früchte können entweder auf dem Biskuitboden verteilt oder in die Quark-Creme untergemischt werden. So entsteht eine fruchtige Abwechslung, die die Käse-Sahne-Torte noch geschmackvoller macht.

Käse-Sahne-Torte als Backklasse

Die Käse-Sahne-Torte ist eine Backklasse, die in fast jedem Haushalt zu finden ist. Sie ist nicht nur eine leckere Süßspeise, sondern auch eine beliebte Tortenvariation, die oft bei Feiern, Kaffee- oder Geburtstagsrunden auf dem Tisch steht. Die Käse-Sahne-Torte ist eine klassische Tortenvariation, die oft mit Obst, wie Mandarinen, Erdbeeren oder Rhabarber, verfeinert wird.

Fazit

Die Käse-Sahne-Torte ist eine klassische Tortenvariation, die aufgrund ihrer cremigen Konsistenz und ihres milden Geschmacks oft als Favorit unter den Torten gilt. Sie besteht aus einem luftigen Biskuitboden, der mit einer Quark-Creme gefüllt wird, die durch Sahne und Zitronenaroma besonders fein und leicht schmeckt. Die Zubereitung der Käse-Sahne-Torte ist im Grunde einfach, erfordert aber etwas Geduld und Aufmerksamkeit. Mit ein paar Tipps und Tricks kann die Torte problemlos hergestellt werden und ist ein idealer Kuchen für Feiern, Kaffee- oder Geburtstagsrunden.

Quellen

käsesahne