Mini-Naked-Hochzeitstorte: Ein Rezept für eine kleine, aber wunderschöne Tortenform
Einleitung
Die Mini-Naked-Hochzeitstorte ist ein wahrer Hingucker und eignet sich perfekt für kleine Hochzeiten oder Feiern, bei denen die Gäste nicht in Massen anwesend sind. Sie ist nicht nur optisch ansprechend, sondern auch geschmacklich überdurchschnittlich. Die Kombination aus Schokoladenböden, leichter Skyr-Sahne-Füllung und frischen Beeren macht sie zu einer leckeren und gleichzeitig gesunden Wahl. Das Rezept stammt aus dem Blog von Mara Swunderland und wird in mehreren Quellen beschrieben, wobei es immer wieder Anpassungen und Tipps gibt, die die Zubereitung erleichtern können.
Die Zutaten für die Mini-Naked-Hochzeitstorte
Die Zutaten für die Mini-Naked-Hochzeitstorte sind übersichtlich und einfach zu beschaffen. Für den hellen und dunklen Boden werden folgende Zutaten benötigt:
- 100 g Schokoladenkuvertüre
- 200 g Dinkelmehl, Type 630
- 100 g Walnüsse, gemahlen
- 100 g Haselnüsse, gemahlen
- 1 Päckchen Backpulver
- 8 Eier
- 100 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 50 g Zartbitterkuvertüre
- 4 Eier
- 1 Prise Salz
- 65 g Butter, weich
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 130 ml Mandeldrink, alternativ: Milch
- 60 g Haselnüsse, gemahlen
- 170 g Dinkelmehl, Type 630
- 1 TL Backpulver
Für die Füllung sind folgende Zutaten erforderlich:
- 750 g Skyr
- 125 g Frischkäse, Balance
- 150 g Zucker
- 3 Beutel Gelatine Fix
- 625 g Schlagsahne, 35% Fett
- Beeren, nach Belieben
- 3 EL Rum, etwa
- 150 g Zartbitter Schokoladenkuvertüre
Zur Dekoration werden noch Blumen und Strohhalme benötigt.
Die Zubereitung der Böden
Die Zubereitung der Böden ist relativ einfach, erfordert aber etwas Geduld und Zeit. Zuerst wird die Schokolade im heißen Wasserbad geschmolzen und etwas abgekühlt. Anschließend wird Mehl mit Nüssen und Backpulver gemischt. Der Backofen wird auf 160 °C Umluft vorheizen.
Die Eier werden getrennt. Eigelb und Zucker mit den Quirlen des Handrührgeräts schaumig schlagen. Die Mehlmischung wird nach und nach untergerührt. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Ein Drittel des Eiweißes wird mit den Quirlen untergerührt, dann das restliche Eiweiß vorsichtig unterheben.
Der Teig wird in eine 22 cm große Springform gefüllt. Die Böden werden ca. 15 Minuten in der Springform auskühlen und dann auf ein Kuchen-Gitter gestürzt, damit sie vollständig auskühlen.
Die Füllung
Die Füllung besteht aus Skyr, Frischkäse, Zucker, Gelatine, Schlagsahne, Beeren, Rum und Zartbitterkuvertüre. Zuerst wird die Mascarpone in einer großen Rührschüssel cremig aufgeschlagen. Anschließend wird der gesiebte Puderzucker und der Zitronenabrieb dazu gegeben und gründlich untergerührt, bis eine cremige Masse entsteht. Danach wird die Milch hinzugegeben und alles zu einer homogenen Masse vermischt. Die Masse wird kaltgestellt.
Für die Schokoladenkuvertüre wird diese klein gehackelt und über einem Wasserbad erhitzt, bis sie flüssig ist. Die große und die mittlere Springform werden mit Backpapier ausgelegt und die Schokolade gleichmäßig verteilt. Die Schokolade sollte ca. 30 Minuten fest werden, damit sie nicht bricht und den Boden als Stabilisierung dient.
Das Zusammenbau der Torte
Nachdem die Böden auskühlen, wird die Schokoladenkuvertüre aufgetragen und die Böden in die Torte eingebaut. Der obere Boden wird auf eine Tortenplatte gelegt. Die Erdbeer-Marmelade wird auf dem unteren Boden verteilt und mit der Creme bestrichen. Danach werden 2 EL der Mascarpone-Creme auf der Erdbeer-Marmelade verteilt.
Die Torte wird mit Blumen und Beeren dekoriert. Die Blumen werden kurz geschnitten und in die Strohhalme gesteckt. Die Torte wird bis zum Servieren kaltgestellt.
Tipps und Tricks
Um die Torte optimal zuzubereiten, gibt es einige Tipps und Tricks, die die Zubereitung erleichtern können. Zunächst ist es wichtig, die Böden im Voraus zu backen und sie luftdicht zu verpacken, damit sie nicht austrocknen. Die Füllung sollte kalt gestellt werden, damit sie sich gut verteilen lässt.
Beim Schichten der Torte ist es wichtig, die Böden gleichmäßig zu verteilen und die Schokolade gleichmäßig aufzutragen. Die Torte sollte bis zum Servieren kaltgestellt werden, damit sie ihre Form behält.
Zusammenfassung
Die Mini-Naked-Hochzeitstorte ist eine wunderbare Wahl für kleine Hochzeiten oder Feiern. Sie ist nicht nur optisch ansprechend, sondern auch geschmacklich überdurchschnittlich. Das Rezept ist einfach und übersichtlich, wobei es ein paar Tipps und Tricks gibt, die die Zubereitung erleichtern können. Die Kombination aus Schokoladenböden, leichter Skyr-Sahne-Füllung und frischen Beeren macht sie zu einer leckeren und gleichzeitig gesunden Wahl.