Joghurt-Ananas-Torte: Ein erfrischendes Dessert mit fruchtigem Geschmack

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am Juli 9, 2025 | Kategorie torten

Die Joghurt-Ananas-Torte ist ein ideales Dessert für den Sommer, da sie frisch, saftig und erfrischend schmeckt. Sie besteht aus einer luftigen Biskuitmasse, einer cremigen Joghurt-Füllung mit Ananas und einer leckeren Sahne- oder Schokoladen-Creme, die die Torte abrundet. In den folgenden Abschnitten werden die Zutaten, die Zubereitungsweise und Tipps zur Herstellung einer Joghurt-Ananas-Torte aus den bereitgestellten Quellen beschrieben.

Zutaten für die Joghurt-Ananas-Torte

Die Zutaten für die Joghurt-Ananas-Torte variieren je nach Rezept, sind aber in den meisten Fällen ähnlich. Die folgende Übersicht enthält die typischen Zutaten, die für die Herstellung einer solchen Torte benötigt werden.

Für den Biskuitboden:

6 Eier
1 Pck. Vanillezucker
180 g Zucker
200 g Mehl
1/2 Pck. Backpulver
500 ml Schlagsahne
3 EL Zucker
100 g weiße Schokolade
4 Blatt Gelatine
7 EL Ananassaft
5 Scheiben Ananas
2 EL Kokosraspeln
200 ml Schlagsahne
1 Pck. Vanillezucker
1 EL Kokosraspeln
3 Scheiben Ananas
50 g weiße Schokolade

Für die Füllung:

8 Blatt Gelatine
2 Dose/n Ananas in kleinen Stücken (à 350 g)
500 ml Sahne
Zucker nach Geschmack
450 g Naturjoghurt

Für die Garnitur:

200 ml Sahne
Zucker
16 kleine Ananasstücke

Weitere Zutaten (je nach Rezept):

1 Pck. Vanillin-Zucker
1 EL Zitronensaft
200 g Schlagsahne
4 Ananasscheiben
300 g Magermilch-Joghurt
75 g Mascarpone
3 EL (50 g) Zucker
200 g Schlagsahne
evtl. Minzeblättchen und Ananasspalten

Zubereitung der Joghurt-Ananas-Torte

Die Zubereitung der Joghurt-Ananas-Torte besteht aus mehreren Schritten: dem Backen des Biskuits, dem Vorbereiten der Füllung und der Garnitur. Die folgenden Schritte geben eine detaillierte Anleitung, wie die Torte zubereitet werden kann.

1. Den Biskuitboden backen

Für den Biskuitboden die Eier, den Zucker und den Vanillezucker in eine Schüssel geben und mindestens 15 Minuten lang rühren, bis alles richtig schaumig ist. Das lange Rühren ist hierbei sehr wichtig, da der Biskuit nur dann schön fluffig wird. Danach das Mehl durch ein Sieb geben und zusammen mit dem Backpulver vorsichtig unter die Eimasse heben. Kurz rühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.

Anschließend eine 26er Springform einfetten und den Teig dort hineinfüllen. In den vorgeheizten Backofen geben und für ca. 30 Minuten bei 180 °C Umluft backen. Zwischendurch prüfen, ob der Boden bereits fertig ist. Der Kuchen kurz abkühlen lassen, Springform lösen und ihn dann auf einem Stück Backpapier vollkommen erkalten lassen. Biskuit anschließend längs halbieren.

2. Die Füllung vorbereiten

Für die Füllung die Gelatine einweichen. Joghurt mit Ananas, etwas Ananassaft und Zucker verrühren. Gelatine ausdrücken und auflösen. Zum Temperaturausgleich 3 Esslöffel Joghurt in die Gelatine rühren. Dann die Gelatine in den Joghurt rühren. Wenn die Füllung zu gelieren beginnt, Sahne mit Zucker steif schlagen und unterheben.

Alternativ kann auch eine cremige Joghurt-Creme zubereitet werden. Hierfür werden 300 g Magermilch-Joghurt, 75 g Mascarpone, 3 EL Zucker, 1 Pck. Vanillin-Zucker, 1 EL Zitronensaft und 200 g Schlagsahne mit den Schneebesen des Handrührgerätes verrührt. Ananas unter die Creme rühren. Sahne steif schlagen und portionsweise unterheben. Die Joghurt-Creme in 4 Gläser verteilen. Kirschsoße als Klecks auf der Creme verteilen. Mit Ananasstückchen und evtl. Minze und Ananasspalten verzieren.

3. Die Torte zusammenbauen

Nachdem der Biskuitboden gebacken und erkalten gelassen wurde, wird die Füllung aufgetragen. Die Füllung gleichmäßig auf dem Boden verteilen und glattstreichen. Kokosraspeln über die Creme streuen und den zweiten Biskuitboden auflegen. Wieder mit 2 EL Ananassaft einstreichen. Die Torte nun für einige Stunden kaltstellen.

4. Die Garnitur vorbereiten

Für die Garnitur die Sahne mit Zucker steif schlagen. Die Torte rundherum damit bestreichen, mit kleinen Tuffs verzieren und die Ananasstücke aufsetzen. Alternativ kann auch eine Schokoladen-Creme verwendet werden. Hierfür werden Kuvertüren grob gehackt, Kokosfett klein geschnitten und alles mit Sahne in einem Topf geschmolzen. Zuletzt Vanillinzucker unterrühren.

Tipps und Tricks für eine gelungene Joghurt-Ananas-Torte

Die Zubereitung der Joghurt-Ananas-Torte erfordert einige feine Schritte, die bei der Zubereitung berücksichtigt werden sollten. Die folgenden Tipps helfen bei der Herstellung einer gelungenen Torte.

1. Den Biskuitboden fluffig backen

Der Biskuitboden sollte langsam und bei mittlerer Hitze gebacken werden. Das Rühren des Eischnees ist entscheidend, um eine luftige Konsistenz zu erreichen. Zudem ist es wichtig, den Biskuitboden nicht zu stark zu backen, da er ansonsten trocken werden kann.

2. Die Füllung richtig gelieren lassen

Die Füllung muss ausreichend gelieren, damit sie die Torte stabil hält. Hierzu sollte die Gelatine gründlich eingeweicht und in den Joghurt gerührt werden. Der Temperaturausgleich mit etwas Joghurt verhindert, dass die Gelatine zu schnell ausklingt.

3. Die Torte kaltstellen

Die Torte sollte mindestens ein paar Stunden in den Kühlschrank gestellt werden, damit sich die Füllung gut verfestigt. So bleibt die Torte auch beim Servieren stabil und sieht optisch ansprechend aus.

4. Die Garnitur kreativ gestalten

Die Garnitur sollte nicht nur optisch ansprechend, sondern auch geschmacklich harmonisch sein. Sahne, Kokosraspeln, Ananasstücke und Schokoladen-Creme passen gut zusammen. Alternativ können auch frische Früchte wie Beeren oder Zitronenmelisse als Dekoration dienen.

Variationen und Abwandlungen

Die Joghurt-Ananas-Torte kann in vielfältiger Weise abgewandelt werden, um den Geschmack zu variieren oder dem individuellen Lieblingsschmeacken zu entsprechen. Einige mögliche Abwandlungen sind:

1. Mit Schokolade verfeinern

Eine Schokoladen-Creme kann als Alternative zur Sahne verwendet werden. Hierfür werden Kuvertüren grob gehackt, Kokosfett klein geschnitten und alles mit Sahne in einem Topf geschmolzen. Zuletzt Vanillinzucker unterrühren. Die Schokolade sorgt für einen intensiven Geschmack und verfeinert die Torte.

2. Mit Früchten kombinieren

Die Ananas kann durch andere Früchte wie Kirschen, Aprikosen oder Trauben ersetzt werden. So entsteht eine fruchtige Creme, die gut zum Geschmack der Joghurt-Füllung passt. Alternativ können auch frische Ananasstücke verwendet werden, die mit heißem Wasser überbrüht werden, um den Bittergeschmack zu vermeiden.

3. Mit Kokosraspeln oder Mandeln bestreuen

Kokosraspeln oder fein gemahlene Mandeln können die Torte optisch aufwerten und gleichzeitig einen Geschmackskontrast erzeugen. So wird die Torte nicht nur optisch ansprechend, sondern auch geschmacklich abgerundet.

Fazit

Die Joghurt-Ananas-Torte ist ein leckeres Dessert, das sich ideal für den Sommer eignet. Sie besteht aus einem luftigen Biskuitboden, einer cremigen Joghurt-Füllung mit Ananas und einer leckeren Garnitur. Durch die richtige Zubereitungsweise und feine Zutaten wird die Torte zu einem kulinarischen Highlight. Ob mit Schokolade, Früchten oder Kokosraspeln – die Joghurt-Ananas-Torte lässt sich vielfältig variieren und ist somit ein idealer Nachtisch für jeden Anlass.

Quellen

jogurtcreme