Rezept für eine große eckige Torte – Tipps, Zutaten und Zubereitungsanleitung

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am Juli 9, 2025 | Kategorie torten

Eine große eckige Torte ist eine wundervolle Alternative zu runden Torten, besonders bei Feiern mit vielen Gästen. Sie bietet mehr Platz für Füllungen, Dekoration und ist oft einfacher zu portionieren. Die Auswahl der richtigen Zutaten und die richtige Zubereitungsweise sind entscheidend, um eine saftige, aromatische und stabile Torte zu erhalten. In den folgenden Abschnitten werden wir uns mit den verschiedenen Aspekten einer großen eckigen Torte beschäftigen, darunter Rezepte, Materialien, Techniken und Tipps zur Vorbereitung.

Grundrezepte für eine große eckige Torte

Die Wahl des Teigs ist der Schlüssel für eine gelungene Torte. In den Quellen werden mehrere Rezepte für Biskuitteige oder Wunderkuchen genannt, die sich besonders gut für große eckige Torten eignen. Ein beliebtes Rezept für eine große eckige Torte ist der sogenannte „Wunderkuchen“. Dieser Kuchen hat eine festere Struktur und eignet sich besonders gut, um mehrere Schichten zu bauen. Er ist zudem etwas schwerer als ein herkömmlicher Biskuit, sodass er gut für große Mengen geeignet ist.

Wunderkuchen – ein idealer Boden für eckige Torten

Der Wunderkuchen ist ein fluffiger, leicht süßlicher Kuchen, der sich gut für die Herstellung von Törtchen eignet. Er besteht aus Eiern, Zucker, Mehl, Backpulver und weiteren Zutaten, die in der Regel in einem Verhältnis von etwa 1:1:1:1:1 gemischt werden. Der Teig ist etwas flüssiger als ein herkömmlicher Biskuit, wodurch er sich gut in eine rechteckige Form füllen lässt. Der Kuchen sollte nach dem Backen vollständig auskühlen, um eine glatte Oberfläche zu gewährleisten. Danach kann er in mehrere Böden geschnitten werden, die dann mit Füllungen und Cremes belegt werden.

Biskuitboden – eine Alternative

Ein weiteres Rezept, das in den Quellen erwähnt wird, ist der klassische Biskuitboden. Er besteht aus Eiern, Zucker, Mehl und Backpulver. Bei der Herstellung der Biskuitteigmasse ist es besonders wichtig, die Zutaten sorgfältig zu vermengen, um eine glatte, feinkörnige Struktur zu erhalten. Der Teig wird in eine rechteckige Backform gegeben und bei mittlerer Hitze gebacken. Der Biskuitboden ist gut für eine große eckige Torte geeignet, wenn er mit Cremes oder Füllungen belegt wird.

Zutaten und Mengenangaben

Um eine große eckige Torte zu backen, ist es wichtig, die Mengenangaben zu beachten. In den Quellen wird erwähnt, dass für eine rechteckige Form mit einer Größe von ca. 35 x 24 cm mehr Teig benötigt wird als für eine runde Torte. Ein gängiger Tipp ist, die Zutaten um etwa 25 % zu erhöhen, um sicherzustellen, dass die Torte ausreichend groß und stabil ist.

Rezept für eine große eckige Torte

Zutaten für die Biskuitteigmasse:

5 Eier (Größe M), zimmerwarm
150 g Zucker
110 g Weizenmehl
40 g Speisestärke
1 gestr. TL Backpulver

Für den dunklen Biskuit:

5 Eier (Größe M), zimmerwarm
150 g Zucker
110 g Weizenmehl
40 g Kakaopulver
1 gestr. TL Backpulver

Für die Konfitüre:

1 große Dose Aprikosen oder Pfirsiche (Abtropfgewicht ca. 480 g)
2 EL Zitronensaft
4 gestr. TL gemahlene Gelatine (10 g)
4 EL kaltes Wasser

Für die Tränke:

ca. 250-300 ml Aprikosen- oder Pfirsichsaft (aus der Dose)

Für die Karamellcreme:

250 g Mascarpone, gekühlt
200 g Schlagsahne, gekühlt
150 g Karamell-Kondensmilch (z.B. Karamell Milchmädchen von Nestle)

Für die Mascarpone-Creme:

250 g Mascarpone, gekühlt
300 g Schlagsahne, gekühlt
1 EL Puderzucker

Für die Milchmädchen-Buttercreme:

500 g Butter, zimmerwarm
ca. 500 g gezuckerte Kondensmilch (z.B. Milchmädchen von Nestle), zimmerwarm
Wilton Lebensmittelfarbe, Gel Burgundy

Weitere Zutaten:

Schokoladenherzen (optional)
Aprikosen-Gelee
Schlagsahne

Zubereitung der Torte

Die Zubereitung einer großen eckigen Torte erfordert eine sorgfältige Planung und Arbeitsschritte. Im Folgenden sind die Schritte zur Herstellung einer eckigen Torte beschrieben.

1. Vorbereitung der Form

Die Backform sollte mit Backpapier oder Alufolie ausgelegt werden, um ein Anbrennen zu vermeiden. Ein rechteckiger Kuchenrahmen kann ebenfalls verwendet werden, um die Form zu stabilisieren. Der Boden der Form wird mit einem Stück Alufolie oder Backpapier ausgelegt, um das Herausnehmen der Torte zu erleichtern.

2. Teig zubereiten

Die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen, bis eine cremige Masse entsteht. Das Mehl, die Speisestärke und das Backpulver unterheben. Der Teig sollte glatt und nicht zu dick sein. Falls der Teig zu dick ist, kann etwas Milch oder Wasser hinzugefügt werden. Der Teig wird in die vorbereitete Backform gefüllt und bei etwa 170–180 °C Umluft etwa 50–60 Minuten gebacken. Der Kuchen sollte leicht bräunlich und auf dem Stäbchenprobe-Test bestehen.

3. Kuchen auskühlen

Der Kuchen muss vollständig auskühlen, bevor er in Schichten geschnitten werden kann. Das Auskühlen ist entscheidend, um eine glatte Oberfläche und eine stabile Schichtung zu gewährleisten.

4. Schichten schneiden

Nach dem Auskühlen kann der Kuchen in mehrere Schichten geschnitten werden. Die Anzahl der Schichten hängt von der Höhe der Torte ab. Je nach Größe der Schichten können 3–4 Schichten pro Boden entstehen.

5. Füllungen und Cremes anwenden

Für eine große eckige Torte eignen sich verschiedene Füllungen und Cremes. Eine beliebte Kombination ist eine Karamellcreme, eine Mascarpone-Creme und eine Schlagsahne. Die Schichten werden mit der Creme belegt, wobei die Reihenfolge und das Verteilen der Cremes entscheidend für den Geschmack und die Textur der Torte sind.

6. Dekoration

Die Torte kann mit Schokoladenherzen, Aprikosen-Gelee oder anderen Dekorationselementen verziert werden. Die Schokoladenherzen können aus weißer Schokolade hergestellt und mit Lebensmittelfarbe gefärbt werden. Sie werden auf die Torte gelegt und sorgen für eine ästhetische Optik.

7. Kühlen und servieren

Die Torte sollte nach der Dekoration mindestens 2–3 Stunden in den Kühlschrank gestellt werden, um die Cremes zu stabilisieren. Danach kann sie in Stücke geschnitten und serviert werden. Eine große eckige Torte ist besonders für Feiern mit vielen Gästen geeignet, da sie sich leicht portionieren lässt.

Tipps und Tricks

Um eine große eckige Torte erfolgreich zu backen, gibt es einige Tipps und Tricks, die bei der Zubereitung helfen können:

1. Mengenangaben anpassen

Wie in den Quellen erwähnt, ist es wichtig, die Mengenangaben zu prüfen und gegebenenfalls zu erhöhen, um eine ausreichende Menge an Teig und Cremes zu gewährleisten. Ein gängiger Tipp ist, die Zutaten um 25 % zu erhöhen, um sicherzustellen, dass die Torte groß und stabil ist.

2. Kuchen auskühlen

Das Auskühlen des Kuchens ist entscheidend, um eine glatte Oberfläche und eine stabile Schichtung zu gewährleisten. Ein zu heißer Kuchen kann bei der Schichtung zerbrechen oder nicht gleichmäßig aufgetragen werden.

3. Schichten schneiden

Bei der Herstellung einer großen eckigen Torte ist es wichtig, die Schichten gleichmäßig und sauber zu schneiden. Eine Schneideleine kann helfen, die Schichten gleichmäßig zu teilen. Die Schichten können auch in verschiedenen Größen geschnitten werden, um die Torte optisch ansprechender zu gestalten.

4. Cremes und Füllungen anwenden

Bei der Auswahl der Cremes und Füllungen ist es wichtig, die Geschmacksrichtungen und Texturen zu kombinieren. Eine Karamellcreme, eine Mascarpone-Creme und eine Schlagsahne bilden eine wunderbare Kombination. Auch Aprikosen-Gelee oder andere Fruchtsäfte können als Füllung verwendet werden, um die Torte fruchtig zu machen.

5. Dekoration

Die Dekoration einer großen eckigen Torte kann aus verschiedenen Elementen bestehen, wie z. B. Schokoladenherzen, Blumen, Blättern oder anderen Motiven. Die Dekoration sollte nicht zu üppig sein, um den Geschmack der Torte nicht zu überlagern. Auch eine goldene Feenstaub-Beschichtung kann für eine elegante Optik sorgen.

6. Kühlen

Die Torte sollte nach der Zubereitung mindestens 2–3 Stunden in den Kühlschrank gestellt werden, um die Cremes zu stabilisieren. Dies ist besonders wichtig, wenn die Torte an einem heißen Tag serviert wird.

Fazit

Eine große eckige Torte ist eine wundervolle Alternative zu runden Torten, besonders bei Feiern mit vielen Gästen. Die Auswahl des richtigen Teigs, die richtige Zubereitungsweise und die passende Dekoration sind entscheidend, um eine saftige, aromatische und stabile Torte zu erhalten. Mit den Tipps und Tricks, die in den Quellen genannt werden, kann die Herstellung einer großen eckigen Torte leichter und erfolgreicher gestaltet werden.