Prinzregententorte: Ein Rezept für eine klassische bayerische Kuchen-Torte

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am Juli 9, 2025 | Kategorie torten

Die Prinzregententorte ist eine der berühmtesten Kuchen-Torten aus der bayerischen Küche und wird oft als „Konditorkunst“ bezeichnet. Sie besteht aus mehreren dünnen Biskuitböden, die mit einer cremigen Schokoladen-Buttercreme bestrichen werden. Diese Torte ist nicht nur in Bayern ein beliebtes Dessert, sondern auch in anderen Teilen Deutschlands sehr geschätzt. Das Rezept der Prinzregententorte ist besonders für seine feine Textur und den intensiven Schokoladen-Geschmack bekannt. In diesem Artikel werden wir das Rezept der Prinzregententorte detailliert erklären, sowie Tipps und Tricks für die Zubereitung und das Servieren geben.

Die Herkunft der Prinzregententorte

Die Prinzregententorte wurde nach Prinzregent Luitpold von Bayern benannt, der 1886 den Auftrag für dieses Dessert erteilte. Die Torte ist eine Kreation der bayerischen Konditorenkunst und wird traditionell aus mehreren dünnen Biskuitböden und einer cremigen Schokoladen-Buttercreme hergestellt. Sie ist eine der berühmtesten Torten in der Region und wird in vielen bayerischen Konditoreien und Restaurants serviert. Das Rezept der Prinzregententorte ist ein Beispiel für die feine süddeutsche Küche und hat sich über die Jahre hinweg nicht viel verändert.

Zutaten für die Prinzregententorte

Für die Herstellung einer Prinzregententorte benötigst du die folgenden Zutaten:

Für die Buttercreme:

1 Päckchen Puddingpulver (Schokolade)
37 g Zucker
250 ml Milch
100 g weiche Butter
50 g Zartbitterkuvertüre (optional)
1 EL neutrales Speiseöl (z. B. Rapsöl)

Für den Biskuitteig:

125 g weiche Butter
200 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
5 Eier (Klasse M)
125 g Weizenmehl (Type 405)
1 Päckchen Backpulver

Für den Schokoladenguss:

100 g Zartbitterkuvertüre
1–2 Esslöffel neutrales Speiseöl (z. B. Rapsöl)

Zubereitung der Prinzregententorte

Die Zubereitung der Prinzregententorte erfolgt in mehreren Schritten, wobei besonders auf die Qualität der Zutaten und die Temperatur beim Backen geachtet werden sollte.

1. Vorbereitung der Buttercreme

Die Buttercreme wird aus Puddingpulver, Zucker, Milch und Butter hergestellt. Zuerst das Puddingpulver mit dem Zucker vermengen. Anschließend 4–5 Esslöffel Milch hinzufügen und alles unter Rühren aufkochen. Die restliche Milch in einem Topf zum Kochen bringen und die Puddingsubstanz unter ständigem Rühren dazugeben. Bei mittlerer Hitze etwa 1 Minute köcheln lassen. Danach in eine Schüssel füllen, mit Frischhaltefolie abdecken und bei Zimmertemperatur abkühlen lassen.

2. Den Biskuitteig zubereiten

Für den Biskuitteig die weiche Butter, den Zucker, den Vanillezucker und das Salz in einer Rührschüssel mit dem Handmixer zu einer gleichmäßigen Masse rühren. Die Eier nach und nach auf höchster Stufe unterrühren. Anschließend das Mehl mit dem Backpulver portionsweise unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht.

3. Die Böden backen

Den Backofen auf 175 °C Umluft vorheizen. Auf der Rückseite des Backpapiers mit Hilfe des Springformrandes 7 Kreise mit je 26 cm Durchmesser aufzeichnen. Anschließend die Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz zu einem schnittfesten Eischnee aufschlagen. Währenddessen die Eigelbe mit dem übrigen Zucker mindestens 5 Minuten sehr schaumig aufschlagen. Anschließend die Hälfte des Eischnees unter das Eigelb heben. Mehl und Speisestärke darüber sieben und gemeinsam mit der flüssigen Butter behutsam einrühren. Alles behutsam verrühren und den restlichen Eischnee unterheben.

4. Die Böden ausstechen und backen

Die Böden jeweils für ca. 10 Minuten hellgolden backen und anschließend vollständig abkühlen lassen. Danach die Böden in der Mitte vorsichtig mit einem Löffel aushöhlen, so dass ein ca. 3 cm breiter Rand auf einem ca. 3 cm dicken Boden stehen bleibt.

5. Die Buttercreme herstellen

Für die Buttercreme eine Vanilleschote längs halbieren und das Mark herauskratzen. Die Milch zum Kochen bringen und den Pudding in eine Schüssel geben. Die weiche Butter in einer Schüssel schaumig schlagen und den Pudding löffelweise dazugeben. Danach die Kuvertüre in einer Schüssel über einem heißen Wasserbad schmelzen. Beiseite stellen. Weiche Butter für die Buttercreme mit einem Handrührgerät weiß-schaumig schlagen. Esslöffelweise den zimmerwarmen Schokoladen-Pudding zugeben und weiter rühren, bis der komplette Pudding aufgebraucht ist. Zuletzt die flüssige Kuvertüre in einem zugeben und verrühren.

6. Die Böden mit der Buttercreme bestreichen

Die Böden mit der Buttercreme bestreichen und zu einer Torte zusammenstellen. Den Rand mit der übrigen Buttercreme glatt einstreichen und mind. 1 Stunde kalt stellen.

7. Den Schokoladenguss herstellen

Für den Schokoladenguss die Kuvertüre grob hacken und zusammen mit dem Öl im Wasserbad schmelzen. 2/3 des Schokogusses mittig auf die Torte gießen und durch Bewegen der Torte auf der Oberfläche gleichmäßig verlaufen lassen. Mit Hilfe eines Tortenspachtels den restlichen Guss auch an den Rändern verteilen. Den Schokoladenguss fest werden lassen und die Torte bis zum Servieren kalt stellen.

Tipps und Tricks für die Zubereitung

1. Die Qualität der Zutaten beachten

Für eine gute Prinzregententorte ist die Qualität der Zutaten entscheidend. Verwende zum Beispiel hochwertige Kuvertüre und frische Eier, um die Cremigkeit und den Geschmack der Torte zu gewährleisten.

2. Die Temperatur beim Backen beachten

Der Biskuitteig sollte bei 175 °C Umluft gebacken werden. Achte darauf, dass die Böden hellgolden und nicht zu dunkel backen. Andernfalls wird die Torte zu trocken und verliert an Geschmack.

3. Die Buttercreme gut kühlen

Die Buttercreme sollte vor dem Bestreichen der Böden gut abgekühlt sein. So bleibt die Creme cremig und kann besser verteilt werden.

4. Den Schokoladenguss glatt verteilen

Der Schokoladenguss sollte gleichmäßig auf der Torte verteilt werden, damit die Torte später glatt und glänzend aussieht. Achte darauf, dass der Guss nicht zu kalt oder zu warm ist.

5. Die Torte vor dem Servieren kaltstellen

Die Prinzregententorte sollte mindestens 6 Stunden im Kühlschrank kaltgestellt werden, damit die Cremigkeit und der Geschmack der Torte optimal sind.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die Prinzregententorte sollte in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie ist bis zu 3 Tage hältbar. Beim Servieren sollte die Torte vor dem Schneiden etwa 30 Minuten bei Zimmertemperatur stehen gelassen werden, damit die Cremigkeit und der Geschmack optimal sind.

Fazit

Die Prinzregententorte ist eine klassische bayerische Kuchen-Torte, die aus mehreren dünnen Biskuitböden und einer cremigen Schokoladen-Buttercreme besteht. Sie ist nicht nur in Bayern, sondern auch in anderen Regionen Deutschlands sehr beliebt und wird oft als Dessert serviert. Mit den richtigen Zutaten und einer sorgfältigen Zubereitungsweise kann die Prinzregententorte zu einem kulinarischen Highlight werden. Der Schokoladenguss und die Buttercreme sorgen für einen intensiven Geschmack und eine glänzende Oberfläche. Durch die einfache Zubereitungsweise und die hohe Haltbarkeit ist die Prinzregententorte auch für den Alltag geeignet.

Quellen

fuer
prinz