Erdbeermascarpone-Torte: Ein köstliches Dessert für jeden Anlass

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am Juli 9, 2025 | Kategorie torten

Die Erdbeermascarpone-Torte ist ein wahrer Genuss und überzeugt durch ihre wunderbare Kombination aus sahniger Mascarpone-Creme, frischen Erdbeeren und einem knusprigen Boden. Sie ist nicht nur eine ideale Nachspeise für Kaffeetafeln, sondern auch für Feiern wie Geburtstage, Konfirmationen oder Sommerfeste. Dank ihrer einfachen Zubereitungsweise ist sie auch für Backanfänger geeignet und gelingt garantiert. In diesem Artikel werden wir das Rezept sowie Tipps zur Zubereitung, Aufbewahrung und zur Verfeinerung der Torte genauer betrachten.

Grundzutaten und Zubereitungszeit

Die Erdbeermascarpone-Torte besteht aus mehreren Schichten, die aus Biskuitboden, Mascarpone-Quark-Creme und frischen Erdbeeren bestehen. Die Zutaten sind meist in der Küche vorhanden und lassen sich problemlos besorgen. Die Zubereitungszeit beträgt etwa 1 Stunde und 30 Minuten, wobei die Torte danach noch mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen sollte, um die Creme fest werden zu lassen.

Zutaten für die Erdbeermascarpone-Torte:

Für den Biskuitboden:
- 2 Eier
- 70 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 50 g Weizenmehl
- 3 Esslöffel Vanillepuddingpulver (18 g)
- 1 Teelöffel Backpulver
- 500 g Mascarpone
- 500 g Quark
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 100 g Schokoglasur
- 400 g Erdbeeren
- 100 ml Schlagsahne
Für die Füllung:
- 500 g Mascarpone
- 100 g Puderzucker
- 250 ml Sahne
- 1 Päckchen Sahnesteif
- 1 Päckchen Vanillezucker
Für den Belag:
- 400 g Erdbeeren
- 250 ml Erdbeersaft oder Wasser
- 2 Esslöffel Zucker
- 1 Päckchen roter Tortenguss

Zubereitung der Erdbeermascarpone-Torte

1. Den Biskuitboden backen

Der Biskuitboden ist die Grundlage der Torte. Dazu werden Eier getrennt, das Eiweiß mit Zucker und Vanillezucker steif geschlagen. Anschließend werden die Eigelbe unterheben und Mehl, Vanillepuddingpulver und Backpulver untergerührt. Die Masse wird in eine Springform (28 cm) gefüllt und etwa 40 Minuten bei 175°C Ober-/Unterhitze gebacken. Danach wird der Boden aus der Form gelöst und mit einem Tortenring umschlossen.

2. Die Füllung zubereiten

Für die Füllung wird Mascarpone mit Puderzucker glatt gerührt. Danach wird Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif geschlagen und unter die Mascarponecreme gerührt. Die Creme wird auf dem Tortenboden aus Nussbiskuit verteilt und glattgestrichen.

3. Den Belag vorbereiten

Die Erdbeeren werden gewaschen, putzt und eventuell halbiert. Sie werden auf der Creme verteilt. Danach wird ein Teil der Erdbeeren püriert und unter die Creme gehoben. Der restliche Saft wird aufgekocht und mit Tortenguss vermischt, der in den kochenden Saft eingemischt wird. Danach wird die Masse unter Rühren kurz aufgekocht.

Tipps und Tricks für eine perfekte Torte

1. Backzeiten und Temperatur

Die Backzeit des Biskuitbodens beträgt etwa 40 Minuten bei 175°C Ober-/Unterhitze. Es ist wichtig, den Backofen vorzuheizen und den Boden gut auszukühlen, bevor die Creme aufgetragen wird. Ein zu heißer Ofen kann dazu führen, dass der Boden zu bräunlich wird, während ein zu kühler Ofen zu einem feuchten Boden führen kann.

2. Verwendung von frischen Erdbeeren

Die Torte sollte aus frischen Erdbeeren hergestellt werden, da TK-Erdbeeren die Optik beeinträchtigen und matschig werden können. Frische Erdbeeren sorgen für ein fruchtiges Aroma und eine ansprechende Optik.

3. Cremefüllung

Die Cremefüllung besteht aus Mascarpone, Quark, Sahne und Zucker. Um die Creme besonders cremig und sahnig zu machen, kann man die Zutaten gut durchrühren und die Sahne steif schlagen. Zudem ist es wichtig, die Creme erst dann auf den Biskuit zu verteilen, wenn der Boden vollständig abgekühlt ist.

4. Tortenguss

Der Tortenguss sorgt für ein glänzendes Finish und verhindert, dass die Erdbeeren herunterfallen. Er muss gut gekühlt und fest sein, damit die Torte später leicht geschnitten werden kann.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die Erdbeermascarpone-Torte sollte am besten in einer Kuchenbox im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie kann problemlos einen Tag im Voraus zubereitet werden, sollte aber nicht länger als zwei Tage im Kühlschrank stehen bleiben, da die frischen Erdbeeren sonst matschig werden. Auch das Einfrieren ist möglich, wobei die Torte in Stücke geschnitten und luftdicht verpackt werden sollte.

Tipps für eine bessere Optik und Geschmacksverfeinerung

1. Dekoration mit Erdbeeren

Die Torte kann mit aufrechten Erdbeeren dekoriert werden, die am Rand angeordnet werden. So sieht sie ausgesprochen ansprechend aus und verleiht der Torte einen Wow-Effekt.

2. Karamellisierte Erdbeeren

Um den Geschmack zu verfeinern, können Erdbeeren karamellisiert werden. Dazu einfach Erdbeeren in einer Pfanne mit etwas Zucker karamellisieren und auf der Torte verteilen.

3. Schokoladenschicht

Eine weitere Option zur Optikverbesserung ist eine Schokoladenschicht. Dazu einfach Schokolade in der Mikrowelle schmelzen und auf die Torte verteilen.

4. Kaffee- oder Liköraroma

Um den Geschmack zu verfeinern, kann die Torte mit Kaffee oder Likör getränkt werden. Dies verleiht der Torte einen intensiveren Geschmack und verleiht ihr eine besonders edle Note.

Fazit

Die Erdbeermascarpone-Torte ist eine köstliche Nachspeise, die sich ideal für verschiedene Anlässe eignet. Dank ihrer einfachen Zubereitungsweise ist sie auch für Backanfänger geeignet und gelingt garantiert. Mit frischen Erdbeeren, einer cremigen Creme und einem knusprigen Boden überzeugt sie durch ihr ausgewogenes Aroma und ihre ansprechende Optik. Mit ein paar Tipps und Tricks lässt sich die Torte zusätzlich verfeinern und ist ein echtes Highlight auf jeder Kaffeetafel.

Quellen

erdbeeren