Erdbeer-Schoko-Torte mit Joghurt-Sahnecreme: Ein Rezept für Frühling und Sommer

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am Juli 9, 2025 | Kategorie torten

Die Erdbeer-Schoko-Torte ist eine der beliebtesten Torten in der Saison der frischen Beeren. Sie vereint die süße Säure der Erdbeeren mit der intensiven Schokolade und einer cremigen Joghurt-Sahnecreme. Die Kombination aus saftigem Schokoladenboden, fruchtiger Erdbeerfüllung und der leichten Joghurt-Creme ist nicht nur optisch ansprechend, sondern auch geschmacklich ein Genuss. In den folgenden Abschnitten werden wir das Rezept für eine Erdbeer-Schoko-Torte genauer betrachten, die auf mehreren Rezepten aus unterschiedlichen Quellen basiert, darunter auch Rezepte aus dem Internet, Backbüchern und Blogbeiträgen. Dabei werden wir auch Tipps für die Zubereitung, die Auswahl der Zutaten sowie die Optimierung der Konsistenz und der Dekoration geben.

Grundrezept für Erdbeer-Schoko-Torte

Die Erdbeer-Schoko-Torte besteht aus mehreren Schichten, wobei die Hauptbestandteile der Schokoladenboden, die Erdbeerfüllung und die Joghurt-Sahnecreme sind. Um die Torte optimal zu schichten, ist es wichtig, die einzelnen Schichten gut zu verteilen und die Zutaten in der richtigen Reihenfolge zu verwenden.

Zutaten für den Schokoladenboden

150 g weiche Butter
40 g Zucker
200 g Eier (4 Stück)
150 g Mehl
40 g Weizenstärke
40 g Kakaopulver
3 TL Backpulver

Zutaten für die Joghurt-Sahnecreme

250 g Joghurt (Fettgehalt je nach Geschmack)
30 g Zucker
6 Blatt Gelatine
500 g geschlagene Sahne (32%)
500 g frische Erdbeeren

Zutaten für die Erdbeerfüllung

500 g frische Erdbeeren
50 g Zucker
1 EL Zitronensaft

Zutaten für die Dekoration

100 g Schokolade (z. B. Zartbitter)
Frische Erdbeeren

Zubereitung der Erdbeer-Schoko-Torte

Schritt 1: Den Schokoladenboden backen

Den Backofen auf 190 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Springform (24 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen. Die weiche Butter und den Zucker cremig aufschlagen. Danach die Eier nacheinander unterheben. Anschließend Mehl, Stärke, Backpulver und Kakaopulver unterrühren. Den Teig in die Form füllen und glattstreichen. Den Boden im vorgeheizten Ofen etwa 25 Minuten backen. Nach dem Backen den Boden vollständig abkühlen lassen.

Schritt 2: Die Joghurt-Sahnecreme zubereiten

Den Joghurt mit dem Zucker glattrühren. Gelatine in kaltem Wasser quellen lassen. Die Sahne wachsweich schlagen. Die Gelatine erwärmen und auflösen, dann mit etwas Sahne oder Joghurt glatt rühren. Anschließend unter die geschlagene Sahne rühren. Jetzt noch etwa 100 g Creme beiseite stellen.

Schritt 3: Die Erdbeerfüllung zubereiten

Die frischen Erdbeeren waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden. Den Zucker mit dem Zitronensaft vermengen und über die Erdbeeren geben. Gut durchmischen, sodass die Erdbeeren mit dem Zucker überzogen sind. Die Masse kurz aufkochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Abkühlen lassen.

Schritt 4: Die Torte schichten

Den Schokoladenboden einmal waagerecht durchschneiden. Den untersten Boden auf eine Tortenplatte setzen und mit einem Tortenring umschließen. Für die Füllung die Erdbeeren mit dem Puderzucker und Zitronensaft vermengen. Die Joghurt-Sahne-Creme unterheben. Die Erdbeeren auf den Boden legen und mit der Creme bestreichen. Danach den zweiten Boden auflegen und erneut mit der Creme bestreichen. Den dritten Boden auflegen und mit der restlichen Creme abschließen.

Schritt 5: Die Torte kaltstellen

Die Torte für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit sie fest wird. Danach den Tortenring entfernen und die Torte anrichten.

Dekoration der Erdbeer-Schoko-Torte

Die Erdbeer-Schoko-Torte kann mit verschiedenen Dekorationen versehen werden. Eine gängige Variante ist, die Torte mit Schokoladendrip zu überziehen. Dazu einfach die Schokolade schmelzen, auf die Torte tropfen lassen und die Erdbeeren darin einstreichen. Alternativ können auch frische Erdbeeren oder andere Früchte wie Blaubeeren oder Himbeeren als Dekoration verwendet werden. Eine weitere Möglichkeit ist, die Torte mit Schokoladenstreuseln oder Karamell- oder Zuckerglasur zu überziehen.

Tipps zur Zubereitung

Um die Erdbeer-Schoko-Torte besonders lecker und saftig zu machen, gibt es einige Tipps:

Der Schokoladenboden sollte nicht zu dünn sein. Bei Bedarf kann der Boden auch doppelt gebacken werden.
Die Erdbeerfüllung sollte nicht zu feucht sein, damit die Torte nicht wackelt.
Die Joghurt-Sahnecreme kann auch mit Puderzucker und Vanilleextrakt angereichert werden, um den Geschmack zu verstärken.
Bei Bedarf kann die Torte auch mit Schokoladenkuchen oder Biskuitteig als Grundlage hergestellt werden.

Verwendung von Alternativen

Für die Erdbeer-Schoko-Torte können auch alternative Zutaten verwendet werden, um die Konsistenz und den Geschmack zu verändern. So kann beispielsweise statt Joghurt Sahne oder Quark verwendet werden. Alternativ können auch andere Früchte wie Himbeeren oder Blaubeeren in die Füllung gegeben werden. Auch die Schokolade kann durch andere Sorten ersetzt werden, um den Geschmack zu verfeinern.

Bewertung der Rezepte

In den bereitgestellten Quellen gibt es mehrere Rezepte für eine Erdbeer-Schoko-Torte. Die Rezepte sind unterschiedlich, aber alle haben eine ähnliche Struktur. Einige Rezepte verwenden beispielsweise Schokoladencreme anstelle von Joghurt-Sahne-Creme. Andere Rezepte verwenden gefrorene Erdbeeren, um den Geschmack zu intensivieren. Alle Rezepte sind jedoch einfach nachzuvollziehen und eignen sich für den häuslichen Gebrauch.

Fazit

Die Erdbeer-Schoko-Torte ist eine köstliche Tortenart, die sowohl im Frühling als auch im Sommer gerne gegessen wird. Mit der richtigen Zubereitungsweise und der richtigen Dekoration kann die Torte auch optisch überzeugen. Mit den Tipps und Tricks aus diesem Artikel kann die Erdbeer-Schoko-Torte auch für Anfänger gut gelingen. Die Kombination aus Schokolade, Erdbeeren und Joghurt-Sahnecreme ist nicht nur schmackhaft, sondern auch gesund. So ist die Erdbeer-Schoko-Torte eine tolle Alternative zu herkömmlichen Torten, die auch für besondere Anlässe geeignet ist.