Polnische Torte „Korowka“ – Rezepte, Tipps und Tradition

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am Juli 8, 2025 | Kategorie torten

Die polnische Torte „Korowka“ ist eine köstliche süße Spezialität, die in der polnischen Küche sehr beliebt ist. Sie ist bekannt für ihre vielen dünnen Schichten, den Karamellgeschmack und die charakteristischen „Kuhflecken“, die sie als Dekoration dienen. Die Torte erinnert an die bekannten polnischen Karamellbonbons „Korowka“, wodurch ihr Name entstanden ist. In diesem Artikel werden wir uns mit den Rezepten, Tipps und der Geschichte dieser köstlichen Torte beschäftigen.

Die Herkunft der Torte „Korowka“

Die Torte „Korowka“ hat ihre Wurzeln in der polnischen Küche und ist ein traditionelles Dessert, das in verschiedenen Varianten serviert wird. Der Name „Korowka“ stammt aus dem Polnischen und bedeutet „Das Kuhlein“ oder „Die kleine Kuh“. Dieser Name ist auf die Form und die „Kuhflecken“ der Torte zurückzuführen, die den Kuchen in einzigartiger Weise verziert. Die Torte ist auch als „Honigtorte“ bekannt, da sie aus Honig und Kakaopulver hergestellt wird.

Die Zutaten für die Torte „Korowka“

Die Torte „Korowka“ besteht aus zwei Hauptbestandteilen: den Tortenböden und der Creme. Die Tortenböden sind aus Honig, Butter, Eiern, Zucker, Mehl und Kakaopulver hergestellt. Die Creme besteht aus Schmand und karamellisierter gezuckerten Kondensmilch.

Zutaten für die Tortenböden

150 g Honig
150 g Butter
3 Eier
130 g Zucker
30 g Kakaopulver
ca. 620 g Mehl
6 g Speisesoda (Natron)

Zutaten für die Creme

550 g Schmand
380 g karamellisierte gezuckerte Kondensmilch

Die Zubereitung der Torte „Korowka“

Die Zubereitung der Torte „Korowka“ erfordert Zeit und Geduld, da die Tortenböden einzeln ausgerollt und gebacken werden müssen. Die Creme wird aus Schmand und karamellisierter Kondensmilch hergestellt.

Zubereitung der Tortenböden

Schmelze die Butter und lasse sie auf lauwarm oder zimmerwarm abkühlen.
Vermenge Eier und Zucker mit einem Schneebesen in einer Rührschüssel.
Erhitze Honig (nicht kochen!), nimm ihn vom Herd und löse darin Speisesoda auf, dabei schäumt die Masse.
Gib die geschmolzene Butter zur Eier-Zucker-Masse und verrühre es.
Gib die geschäumte Honigmischung dazu und verrühre es wieder.
Vermische Mehl mit Kakaopulver, füge es portionsweise der Honigmasse hinzu und knete es zu einem weichen, leicht klebrigen Teig.
Stelle den Teig zugedeckt 30 Minuten kalt.

Ausrollen und Backen der Tortenböden

Rollen Sie den Teig auf einem Blatt Backpapier aus, bis Sie 10 dünne, runde, ca. Ø 24 cm große Tortenböden haben.
Backen Sie die Tortenböden im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze 20 Min.
Lassen Sie die Tortenböden auf einem Kuchengitter gut auskühlen.

Zubereitung der Creme

Vermengen Sie Schmand und karamellisierte Kondensmilch zu einer cremigen Creme.
Stellen Sie die Creme zugedeckt in den Kühlschrank, bis sie fest ist.

Zusammenbau der Torte

Legen Sie einen Tortenboden in eine Backform.
Streichen Sie die Hälfte der Creme auf den Boden.
Legen Sie einen weiteren Tortenboden auf die Creme.
Streichen Sie die restliche Creme auf den zweiten Boden.
Lassen Sie die Torte über Nacht im Kühlschrank durchziehen, damit sich alle Komponenten gut verbinden.

Tipps für die Zubereitung der Torte „Korowka“

Die Torte „Korowka“ schmeckt am besten, wenn sie am Tag nach der Zubereitung gegessen wird.
Verwenden Sie hochwertigen Honig, da dies den Geschmack der Torte beeinflusst.
Sie können die Torte auch in verschiedenen Größen zubereiten, je nachdem, wie viele Portionen Sie benötigen.
Die Torte kann auch mit verschiedenen Zutaten verfeinert werden, wie z. B. Früchten oder Nüssen.

Die Bedeutung der Torte „Korowka“ in der polnischen Kultur

Die Torte „Korowka“ ist nicht nur ein leckeres Dessert, sondern auch eine wichtige kulturelle Tradition in Polen. Sie wird oft bei Festen und Feierlichkeiten serviert und ist ein Symbol für Freude und Wärme. Die Torte ist auch ein Zeichen für die polnische Küche, die aufgrund ihrer Vielfalt und Qualität weltweit bekannt ist.

Fazit

Die Torte „Korowka“ ist eine köstliche und traditionelle süße Spezialität aus Polen. Sie ist bekannt für ihre vielen dünnen Schichten, den Karamellgeschmack und die charakteristischen „Kuhflecken“, die sie als Dekoration dienen. Die Zubereitung der Torte erfordert Zeit und Geduld, aber das Ergebnis lohnt sich. Die Torte „Korowka“ ist nicht nur ein leckeres Dessert, sondern auch ein Symbol für die polnische Kultur und Tradition.

Quellen

polnisch