Pfirsich-Quark-Sahne-Torte – ein Klassiker mit fruchtiger Cremigkeit

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am Juli 8, 2025 | Kategorie torten

Die Pfirsich-Quark-Sahne-Torte ist ein echter Kuchen-Klassiker, der sich durch seine fruchtige, cremige Konsistenz und den milden Geschmack der Pfirsiche auszeichnet. Sie eignet sich für jeden Anlass – von einem gemütlichen Kaffeeklatsch bis hin zu festlichen Anlässen. Die Torte besteht aus einem luftigen Biskuitboden, der mit einer cremigen Quark-Sahne-Füllung und saftigen Pfirsichstücken belegt ist. Der Kuchen ist nicht nur lecker, sondern auch optisch ein echter Hingucker. Im Folgenden werden die Zutaten, die Zubereitungswege und Tipps für eine gelungene Pfirsich-Quark-Sahne-Torte vorgestellt.

Grundzutaten für die Pfirsich-Quark-Sahne-Torte

Die Zutaten für eine Pfirsich-Quark-Sahne-Torte sind übersichtlich und einfach. Sie umfassen den Boden, den Belag und die Creme. Die folgenden Zutaten sind in den Rezepten der Quellen enthalten:

Für den Boden:

75 g weiche Butter
75 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
2 Eier
125 g Weizenmehl (Typ 405 oder universell)
1 gestrichener Teelöffel Backpulver
1 Prise Salz

Für den Belag:

1 große Dose Pfirsiche

Für die Creme:

500 g Quark (Magerquark oder Sahnequark)
Zucker nach Geschmack (ca. 3–5 Esslöffel oder bis zu 100 g)
400 ml Sahne
1 Päckchen Gelatinepulver

Die Zutatenliste ist in den Quellen [1], [3] und [10] enthalten. Die Mengen sind in den Rezepten unterschiedlich, wobei die meisten Rezepte die oben genannte Menge verwenden. Die Pfirsiche werden aus der Dose genommen und in Spalten geschnitten, um die Torte zu belegen. Für die Creme wird der Quark mit Sahne und Zucker verrührt und die Gelatine untergemischt, um die Creme fest zu machen.

Zubereitung der Pfirsich-Quark-Sahne-Torte

Die Zubereitung der Pfirsich-Quark-Sahne-Torte besteht aus mehreren Schritten. Der Kuchen wird in mehreren Schichten hergestellt, wobei zuerst der Boden gebacken wird, dann die Creme zubereitet und schließlich die Torte in den Kühlschrank gestellt wird.

Schritt 1: Den Boden backen

Zuerst wird der Boden gebacken. Dazu wird die weiche Butter mit Zucker und Vanillezucker schaumig gerührt. Anschließend werden die Eier einzeln untergerührt. Das Mehl mit Backpulver und Salz vermengen und esslöffelweise unterrühren. Der Teig wird in eine gefettete und mit Paniermehl bestreute Springform (26 cm Durchmesser) gegeben und für etwa 20–25 Minuten bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) oder 170 °C (Umluft) gebacken. Danach wird der Boden aus der Form gelöst und auf einem Kuchengitter auskühlen gelassen.

Schritt 2: Pfirsiche vorbereiten

Die Pfirsiche aus der Dose abtropfen lassen und in Spalten schneiden. Dabei ist darauf zu achten, dass sie nicht zu klein geschnitten werden, damit sie gut in der Torte liegen. Einige Spalten werden für die Dekoration aufbewahrt, während der Rest auf dem Boden verteilt wird.

Schritt 3: Creme zubereiten

Für die Creme wird der Quark in eine Schüssel gegeben. Die Sahne wird steif geschlagen und unter den Quark gehoben. Danach wird der Zucker nach Geschmack untergerührt. Einige Esslöffel Pfirsichsaft werden hinzugefügt, um der Creme Frische zu verleihen. Alternativ können auch Zitronensaft oder andere Säuregeber verwendet werden.

Schritt 4: Gelatine zubereiten

Das Gelatinepulver wird nach Anweisung vorbereitet. Dazu wird es mit etwas Flüssigkeit angerührt, quellen gelassen und dann sanft erhitzt, bis es sich vollständig aufgelöst hat. Achtung: Die Gelatine darf nicht kochen. Danach wird sie langsam unter die Quark-Sahne-Mischung gerührt, wobei darauf geachtet werden muss, dass sich die Temperaturen angleichen, um Klümpchen zu vermeiden.

Schritt 5: Creme auf dem Boden verteilen

Die fertige Creme wird gleichmäßig auf den Pfirsichen in der Torte verteilt und glatt gestrichen. Danach wird die Torte für mindestens 3 Stunden, idealerweise über Nacht, in den Kühlschrank gestellt, damit die Creme fest wird.

Schritt 6: Dekoration und Servieren

Nach dem Kühlen wird der Tortenring oder Springformrand vorsichtig entfernt. Die Torte kann mit Sahnetupfen, Schokoraspeln, Schokoblättchen, bunten Zuckerstreuseln oder übrigen Pfirsichspalten dekoriert werden. Die Torte wird in Stücke geschnitten und serviert.

Tipps und Tricks für eine gelungene Pfirsich-Quark-Sahne-Torte

Die Pfirsich-Quark-Sahne-Torte ist im Grunde einfach in der Zubereitung, kann aber doch einige Tipps und Tricks erfordern, um perfekt zu gelingen.

1. Gelatine richtig zubereiten

Die Gelatine ist entscheidend für die Festigkeit der Creme. Sie muss vollständig aufgelöst werden, ohne zu kochen. Wichtig ist, dass die Gelatine nicht direkt in die kalte Creme gegeben wird, sondern vorher langsam aufgeheizt und untergerührt wird. So vermeidet man Klümpchen und sorgt für eine glatte Creme.

2. Pfirsiche richtig vorbereiten

Falls frische Pfirsiche verwendet werden, müssen sie geschält und entkernt werden. Sie sollten gut abgetropft werden, um ein zu feuchtes Ergebnis zu vermeiden. Zudem können sie bei Bedarf mit Zitronensaft beträufelt werden, um eine Bräunung zu verhindern.

3. Zucker anpassen

Die Menge an Zucker kann je nach Geschmack angepasst werden. Bei der Verwendung von Dosenpfirsichen kann die Creme etwas süßer sein, weshalb der Zucker reduziert werden kann. Bei frischen Pfirsichen kann hingegen mehr Zucker hinzugefügt werden.

4. Creme nicht zu flüssig machen

Die Creme sollte nicht zu flüssig sein, da sie andernfalls nicht fest wird. Um das zu vermeiden, kann die Menge an Sahne oder Quark leicht reduziert werden. Zudem ist es wichtig, dass die Creme genug Zeit hat, im Kühlschrank zu gelingen.

5. Kühlen und Servieren

Die Torte sollte mindestens 3 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank gekühlt werden. So wird die Creme fest und hat eine optimale Konsistenz. Vor dem Servieren sollte die Torte nochmals in Stücke geschnitten werden, um die Pfirsiche und die Creme gleichmäßig zu verteilen.

Varianten und Abwandlungen

Die Pfirsich-Quark-Sahne-Torte kann je nach Geschmack und Verwendung abgewandelt werden. So gibt es verschiedene Varianten, die die Torte noch vielfältiger gestalten.

1. Andere Obstsorten

Neben Pfirsichen können auch andere Früchte verwendet werden. Beispielsweise eignen sich Kirschen, Erdbeeren oder Himbeeren als Belag. Bei Kirschen entsteht durch den Kirschsaft eine rosa Creme, die optisch ansprechend ist. Frisches Obst kann ebenfalls als Alternative verwendet werden, wobei die Geschmacksrichtung angepasst werden muss.

2. Erhöhte Crememenge

Möchte man mehr Creme, kann die Menge an Quark und Sahne erhöht werden. Dazu wird beispielsweise 750 g Quark und 500 ml Sahne verwendet. In diesem Fall ist es notwendig, zwei Päckchen Gelatinepulver zu verwenden und einen Tortenring mit hohem Rand zu verwenden, um die Torte stabil zu halten.

3. Verwendung als Ersatz für Biskuitboden

Der Boden der Pfirsich-Quark-Sahne-Torte eignet sich auch als Ersatz für einen Biskuitboden in anderen Torten. So kann beispielsweise ein Tiramisu mit dem Boden hergestellt werden, wenn keine Löffelbiskuits vorhanden sind. Zudem kann der Boden in einer Obsttortenbodenform gebacken und mit Früchten belegt werden.

4. Einfrieren

Die Torte kann auch eingefroren werden. Dabei ist zu beachten, dass die Creme beim Auftauen noch frisch bleibt. Bei Bedarf kann die Torte auch am Vortag zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Pfirsich-Quark-Sahne-Torte im Kühlschrank

Die Pfirsich-Quark-Sahne-Torte hält sich im Kühlschrank etwa 2–3 Tage. Sie schmeacht am besten frisch, da die Creme nach einigen Tagen etwas fester wird. Beim Servieren sollte darauf geachtet werden, dass die Torte nicht zu lange im Kühlschrank steht, da die Creme dadurch zu fest werden kann.

Fazit

Die Pfirsich-Quark-Sahne-Torte ist eine einfache und dennoch köstliche Torte, die sich für jeden Anlass eignet. Sie besteht aus einem luftigen Boden, einer cremigen Quark-Sahne-Füllung und saftigen Pfirsichstücken. Die Zubereitung ist übersichtlich, wobei die Gelatine und die Creme besonders beachtet werden müssen. Mit ein paar Tipps und Tricks gelingt die Torte problemlos. Ob als Kaffeetorte, Dessert oder als Teil eines Festes – die Pfirsich-Quark-Sahne-Torte ist ein echter Klassiker, der überzeugt.