Sachertorte nach Oma Buchholtz: Das beliebte Rezept für eine saftige Schokoladentorte

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am Juli 8, 2025 | Kategorie torten

Einleitung

Die Sachertorte nach Oma Buchholtz ist eine der bekanntesten und beliebtesten Schokoladentorten im deutschsprachigen Raum. Sie ist nicht nur als Kuchen für besondere Anlässe wie Hochzeiten, Geburtstagsfeiern oder Taufen geeignet, sondern auch als traditionelle Backkreation, die ihre Wurzeln in der Familie hat. Das Rezept, das als „Sachertorte nach Oma Buchholtz“ bekannt ist, wird in zahlreichen Backforen, Food-Blogs und Rezeptseiten weiterverbreitet. Es handelt sich um ein Rezept, das durch seine hohe Qualität, die ausgewogene Mischung aus Schokolade, Eiern, Butter und Backpulver sowie die besondere Ruhezeit der Torte überzeugt. Der Name der Torte geht auf Uschi Schröder zurück, die in einem Torten-Forum, dem sogenannten „Torten-Talk“, das Rezept weitergab. Obwohl die genaue Herkunft des Rezepts nicht vollständig dokumentiert ist, ist es inzwischen in zahlreichen Rezeptbüchern und online verfügbaren Backanleitungen zu finden. Der Name „Oma Buchholtz“ bezieht sich auf Uschis Oma, die das Rezept ursprünglich entwickelt haben könnte. In der vorliegenden Arbeit wird das Rezept der Sachertorte nach Oma Buchholtz ausführlich vorgestellt, mit allen Zutaten, Zubereitungs- und Backschritten sowie Tipps für die Dekoration und Lagerung.

Zutaten und Zutatenangaben

Das Rezept der Sachertorte nach Oma Buchholtz ist relativ einfach, aber die Zutaten müssen sorgfältig gewählt und in der richtigen Menge verwendet werden. Die wichtigsten Zutaten sind Schokolade, Butter, Puderzucker, Eier, Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Aprikosenmarmelade. Das Rezept ist für eine Torte mit 20 cm Durchmesser oder für eine größere Version, wie sie in der Hochzeitsküche oft vorkommt, ausgelegt. Die folgenden Zutaten werden für eine Torte benötigt:

Für den Teig:

200 g weiche Butter
200 g gesiebter Puderzucker
1 Päckchen Vanillezucker
200 g bittere Schokolade
8 Eier
200 g gesiebtes Mehl
3 Teelöffel gesiebter Kakao
1 Prise Salz
1 Teelöffel Backpulver
je 3 EL Aprikosen- und Orangenlikör (oder 6 EL Orangen- oder Aprikosenlikör)
250 g Aprikosenmarmelade
200 g dunkle Kuvertüre oder 2-3 Becher dunklen Schokoladenglasur

Für die Füllung:

6 EL Orangenlikör (oder je 3 EL Aprikosen- und Orangenlikör)
250 g Aprikosenmarmelade
200 g dunkle Kuvertüre

Die genannten Zutaten sind in den Quellen, insbesondere in den Rezepten von [1], [4], [5] und [6], aufgeführt. Es handelt sich um eine klassische Version der Sachertorte, bei der die Torte in der Regel mehrere Tage ruhen muss, um ihre volle Geschmacksentfaltung zu erreichen.

Zubereitung der Sachertorte

Die Zubereitung der Sachertorte nach Oma Buchholtz ist zwar nicht allzu komplex, aber sie erfordert Zeit und Geduld. Der Teig wird aus Butter, Puderzucker, Vanillezucker, Schokolade, Eiern, Mehl, Kakao, Salz, Backpulver und Likör hergestellt. Die Schokolade wird in Stücke gehackt und in einer Schüssel unter die Butter- und Zuckermischung untergerührt. Danach werden die Eier hinzugefügt und der Teig für etwa 40 bis 50 Minuten bei 180 Grad Ober-/Unterhitze gebacken. Der Teig sollte fest und fest sein, damit er beim Herausnehmen nicht bricht. Danach wird die Torte in mehrere Schichten geschnitten, mit Aprikosenmarmelade und Likör bestrichen und mit dunkler Kuvertüre überzogen. Die Torte sollte mindestens eine Woche ruhen, um die volle Geschmacksentfaltung zu erreichen.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Die Backform mit Grieß bestreuen und den Ofen auf 180 Grad vorheizen.
Die Butter in einer Schüssel mit Puderzucker und Vanillezucker cremig schlagen.
Die Schokolade in Stücke hacken und unterheben.
Die Eier einzeln unterrühren.
Mehl, Kakao, Backpulver und Salz hinzufügen und alles gut unterheben.
Den Teig in die Form füllen und etwa 40 bis 50 Minuten backen.
Die Torte auskühlen lassen und in mehrere Schichten schneiden.
Die Aprikosenmarmelade mit dem Likör glatt rühren und auf die Schichten streichen.
Die Torte wieder zusammensetzen und mit Kuvertüre überziehen.
Die Torte mindestens 7 Tage ruhen lassen, bevor sie serviert wird.

Spezialvariationen und Anpassungen

Obwohl das klassische Rezept der Sachertorte nach Oma Buchholtz in den Quellen wie [4], [5] und [6] aufgeführt wird, gibt es zahlreiche Abwandlungen und Spezialvariationen. Einige Backen die Torte beispielsweise mit Schokoladenganache, Banane, Karamellcreme oder anderen Füllungen. Andere Backen die Torte auch als mehrstöckige Hochzeitstorte, bei der die unterste Etage aus der Sachertorte nach Oma Buchholtz besteht, während die oberen Etagen aus anderen Torten wie Punschtorte oder Nussnougat-Kuchen bestehen. In einigen Fällen wird die Torte auch mit Fondant überzogen, um sie optisch ansprechender zu machen. Die Quellen [3] und [4] beschreiben beispielsweise, wie eine mehrstöckige Hochzeitstorte aus Punschtorte, Nussnougat-Kuchen und Sachertorte nach Oma Buchholtz zusammengesetzt wird.

Beispiel für eine mehrstöckige Hochzeitstorte:

Untere Etage: Sachertorte nach Oma Buchholtz
Mittlere Etage: Punschtorte
Obere Etage: Nussnougat-Kuchen

Die Torte wird dann mit Fondant überzogen und mit Dekorationen wie Marzipandecken, Zuckerperlen und Blumen verziert.

Dekoration und Verzierung

Die Sachertorte nach Oma Buchholtz ist nicht nur wegen ihres Geschmacks beliebt, sondern auch, weil sie sich hervorragend dekorieren lässt. In den Quellen [4] und [10] wird beschrieben, wie die Torte mit Marzipandecken, Zuckerperlen, Blumen und anderen Dekorationen verziert werden kann. Die Marzipandecke wird aus Marzipanrohmasse hergestellt und mit Lebensmittelfarbe eingefärbt, um beispielsweise eine Geburtsstunde oder ein Datum darzustellen. Die Blumen werden aus der Marzipanrohmasse ausgestochen und mit Zuckerkügelchen verziert. Die Torte kann auch mit einem Fotodruck oder einem personalisierten Aufkleber versehen werden, um sie für besondere Anlässe wie Geburtstage oder Hochzeiten besonders individuell zu machen.

Tipps für die Dekoration:

Die Marzipandecke kann mit Lebensmittelfarbe eingefärbt werden, um Farben hervorzublasen.
Die Blumen können aus der Marzipanrohmasse ausgestochen und mit Zuckerkügelchen verziert werden.
Die Torte kann auch mit einem Fotodruck oder einem personalisierten Aufkleber versehen werden.
Bei der Dekoration ist es wichtig, die Balance zwischen Schmuck und Geschmack zu finden.

Lagerung und Haltbarkeit

Die Sachertorte nach Oma Buchholtz sollte mindestens 7 Tage ruhen, um ihre volle Geschmacksentfaltung zu erreichen. In den Quellen [4], [5] und [6] wird ausführlich beschrieben, wie die Torte nach dem Backen und Belegen gelagert werden sollte. Die Torte sollte in Frischhaltefolie eingewickelt und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Die Schokoladenglasur kann auch im Kühlschrank aufbewahrt werden, um sie nicht zu sehr zu erstarren. Die Haltbarkeit der Torte beträgt in der Regel 5 bis 7 Tage, solange sie gut verschlossen ist. Die Torte sollte nicht in direkter Sonne oder bei hohen Temperaturen gelagert werden, da dies den Geschmack beeinträchtigen kann.

Tipps für die Lagerung:

Die Torte in Frischhaltefolie einwickeln und im Kühlschrank aufbewahren.
Die Schokoladenglasur im Kühlschrank aufbewahren, um sie nicht zu sehr zu erstarren.
Die Torte nicht in direkter Sonne oder bei hohen Temperaturen lagern.
Die Haltbarkeit beträgt in der Regel 5 bis 7 Tage, solange die Torte gut verschlossen ist.

Vorteile und Nachteile der Sachertorte nach Oma Buchholtz

Die Sachertorte nach Oma Buchholtz hat zahlreiche Vorteile, die sie zu einer beliebten Backkreation machen. Zunächst ist die Torte sehr saftig und schokoladig, wodurch sie sich gut als Kuchen für besondere Anlässe eignet. Zudem ist die Torte gut stapelbar, was sie zu einer idealen Wahl für mehrstöckige Torten wie Hochzeitstorten oder Geburtstagskuchen macht. Die Torte ist zudem sehr standfest, sodass sie auch bei feuchtem Wetter nicht zerbricht. Ein weiterer Vorteil ist, dass die Torte gut durchgezogen werden kann, was ihre Geschmacksentfaltung verstärkt. Zudem ist das Rezept relativ einfach und kann auch von Einsteigern nachgemacht werden.

Vorteile:

Sehr saftig und schokoladig
Gut stapelbar und standfest
Gut durchgezogen, wodurch der Geschmack besser wird
Einfach nachzumachen, auch für Einsteiger

Nachteile:

Die Zubereitungszeit ist relativ lang, da die Torte mindestens 7 Tage ruhen muss
Die Torte ist sehr schwer und kann bei falscher Handhabung brechen
Die Torte ist sehr kalorienreich und sollte daher in Maßen genossen werden

Fazit

Die Sachertorte nach Oma Buchholtz ist eine traditionelle Schokoladentorte, die in zahlreichen Rezepten und Backforen weiterverbreitet wird. Sie ist nicht nur wegen ihres Geschmacks beliebt, sondern auch, weil sie sich gut dekorieren lässt und für verschiedene Anlässe geeignet ist. Das Rezept ist relativ einfach, aber es erfordert Zeit und Geduld, da die Torte mindestens 7 Tage ruhen muss. Die Torte ist zudem sehr standfest und gut stapelbar, was sie zu einer idealen Wahl für mehrstöckige Torten macht. Obwohl die Torte sehr kalorienreich ist, kann sie mit ein wenig Disziplin und guter Planung gut genießen. Das Rezept der Sachertorte nach Oma Buchholtz ist eine wertvolle Backkreation, die in der Familie weitergegeben werden kann.