Schokoladen-Erdbeer-Naked-Cake – ein köstlicher Kuchen mit Wow-Effekt
Der Schokoladen-Erdbeer-Naked-Cake ist eine köstliche Tortenvariation, die sowohl geschmacklich als auch visuell überzeugt. In dieser Anleitung wird gezeigt, wie man diesen leckeren Kuchen mit Schokoladen-Dripping und Erdbeeren zubereiten kann. Der Kuchen ist nicht nur für besondere Anlässe wie Hochzeiten oder Geburtstagsfeiern geeignet, sondern auch ideal für die Kaffeestunde oder als Dessert zu einem gemütlichen Abend. Der Kuchen besteht aus luftigen Böden, die mit einer cremigen Schokoladen- und Erdbeermaske bestrichen werden, wodurch er einen besonderen Geschmack und ein ausgesprochen attraktives Erscheinungsbild hat.
Zutaten
Für die Böden:
- 300 g Butter
- 200 g brauner Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 6 Eier, Größe M
- 1 Vanilleschote
- 300 g Apfelmus
- 360 g Weizenmehl (Type 405)
- 1 Pck. Backpulver
- 3 TL Natron
- 350 g Äpfel, süß-säuerlich
- 180 g Pistazien, geröstet und gesalzen
Für die Apfelchips:
- 30 g Zucker
- 30 ml Wasser
- 120 g Äpfel, süß-säuerlich
- Lebensmittelfarbe, grün
Für die Buttercreme:
- 1 Vanilleschote
- 500 g Butter, weich
- 3 Prisen Salz
- 400 g Puderzucker
Für die Drip-Ganache:
- 150 g Zartbitterkuvertüre
- 150 g Sahne, 30 % Fett
Für die Dekoration:
- 20 g Pistazien, geröstet und gesalzen
- 15 g Baisers
- 2 Stiele Zitronenmelisse
Zubereitung
Zubereitung der Böden
- Den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel mischen und sieben.
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Eier in eine Metallschüssel geben und sehr schaumig aufschlagen. Den Zucker einrieseln lassen und weiter schaumig schlagen, bis die Masse sehr hell und etwa verdreifacht ist.
- Nun die zerlassene Butter, Zitronensaft und -abrieb sowie die Buttermilch einrühren. Zum Schluss das Mehlgemisch unterheben.
- Die Masse in die gefettete Form geben und gleichmäßig verteilen. 45–55 Minuten backen und eine Stäbchenprobe machen.
Zubereitung der Apfelchips
- Die Äpfel in Scheiben schneiden.
- In einem Topf Zucker, Wasser und Lebensmittelfarbe aufkochen lassen.
- Die Apfelscheiben hinzufügen und bei schwacher Hitze 5–10 Minuten köcheln lassen, bis die Masse stark eindickt.
- Mit Folie bedecken und abkühlen lassen.
Zubereitung der Buttercreme
- Vanilleschote in eine Schüssel geben.
- Butter, Salz und Puderzucker hinzufügen und cremig rühren.
- Die Creme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen.
Zubereitung der Drip-Ganache
- Zartbitterkuvertüre und Sahne in einem Topf bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren auflösen.
- Die Masse in einen Spritzbeutel füllen.
Zubereitung der Dekoration
- Die Pistazien und Baisers in eine Schüssel geben.
- Zitronenmelisse in den Kuchen geben.
Zusammenbau der Torten
- Den Tortenboden auf eine Tortenplatte legen.
- Die Creme in Streifen auftragen und mit Erdbeeren belegen.
- Den zweiten Boden auflegen.
- Wiederholt die Creme in Streifen auftragen und mit Heidelbeeren belegen.
- Den dritten Boden auflegen.
- Mit der restlichen Creme verzieren und mit Beeren, halbierten Erdbeeren etc. belegen.
Tipps und Tricks
- Um den Kuchen noch attraktiver zu machen, können die Apfelchips mit Goldpuder bepinselt werden.
- Die Apfelchips lassen sich auf Vorrat herstellen und luftdicht verschlossen lagern.
- Der Kuchen kann am Tag vor dem Servieren im Kühlschrank aufbewahrt werden, um die Geschmacksintensität zu erhöhen.
Fazit
Der Schokoladen-Erdbeer-Naked-Cake ist eine köstliche Tortenvariation, die sowohl geschmacklich als auch visuell überzeugt. Die Kombination aus luftigen Böden, cremiger Schokoladen- und Erdbeermaske sowie attraktiver Dekoration macht diesen Kuchen zu einem echten Highlight. Ob für besondere Anlässe oder einfach zum Genießen – dieser Kuchen ist ein echtes Genusserlebnis.