Mozarttorte von Coppenrath & Wiese: Ein Rezept für Genuss und Tradition

Mozarttorte ist eine der bekanntesten südosteuropäischen Torten und hat sich über die Jahrzehnte hinweg zu einer Klassiker der Backkunst entwickelt. Die Variante der Conditorei Coppenrath & Wiese ist besonders beliebt, da sie eine ausgewogene Mischung aus Schokolade, Nüssen und Marzipan bietet. Das Rezept dieser Torten ist nicht nur für ihre Geschmacksrichtungen, sondern auch für ihre ästhetische Gestaltung bekannt. In diesem Artikel werden wir das Rezept der Mozarttorte von Coppenrath & Wiese genauer betrachten, die Zutaten, die Zubereitungsweise und die Möglichkeiten der Anpassung an individuelle Vorlieben.

Die Zutaten der Mozarttorte

Die Mozarttorte besteht aus mehreren Schichten, die aus verschiedenen Cremes und Böden gebildet werden. Im Folgenden finden Sie eine Übersicht der Zutaten, die für das Rezept benötigt werden:

Für den Biskuitboden:

• 3 Eier (Größe M)
• 75 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 75 g Mehl
• 25 g Speisestärke
• 1 TL Backpulver
• 150 g + 9 Stück Walnusskerne

Für die Füllungen:

• 700 g Schlagsahne
• 2 Päckchen Vanillin-Zucker
• 100 g rote Johannisbeer-Konfitüre
• 1 Packung (300 g) Marzipan-Decke (28 cm Ø; auf Backpapier ausgerollt)
• Backpapier

Für die Schokoladensahne:

• 100 g Pistazien fein mahlen
• 200 g Sahne
• 1 1/2 Pck. Sahnesteif

Für die Nuss-Sahne:

• 75 g Walnüsse grob hacken
• 600 g Sahne
• 1 Pck. Sahnesteif
• 1 Prise Salz

Für die Dekoration:

• 100 g Sahne
• 1 Pck. Sahnesteif
• 1 Teelöffel gehackte Walnüsse
• 16 Sahnetupfen
• 16 Pralinenviertel
• 1 cm Raspelschokolade

Die Zubereitung der Mozarttorte

Die Zubereitung der Mozarttorte von Coppenrath & Wiese ist relativ einfach, wenn man die Schritte genau befolgt. Es ist wichtig, die Tortenböden zuerst zu backen und sie dann zu kühlen, bevor sie gefüllt werden. Im Folgenden finden Sie eine detaillierte Anleitung zur Zubereitung der Torte.

Schritt 1: Den Biskuitboden backen

1. Den Ofen auf 170 °C vorheizen.
2. Eier mit dem Zucker in 4–6 Minuten sehr cremig rühren.
3. Die Flüssigkeiten bei niedrigster Stufe unterrühren.
4. Restliche Zutaten sieben und unterheben.
5. In die vorbereitete Springform füllen und bei 170 °C etwa 40 Min. backen und danach abkühlen lassen.

Schritt 2: Den Tortenboden vorbereiten

1. Den Kuchen einmal halbieren.
2. Den Tortenboden mit Pflaumenmus bestreichen und fast die gesamte Creme darauf streichen.
3. Den zweiten Boden auflegen und die Torte mit der restlichen Creme bestreichen.
4. Mit der Marzipandecke einkleiden und kühlen.

Schritt 3: Die Schokoladensahne zubereiten

1. Die Schokoladensahne aus dem Kühlschrank nehmen und mit 3 Pck. Sahnesteif steif schlagen.
2. Die Hälfte der Schokosahne auf den untersten Tortenboden streichen und den zweiten Boden darauf legen.
3. Die restliche Schokosahne im Kühlschrank aufbewahren.

Schritt 4: Die Nuss-Sahne zubereiten

1. Die Nugatsahne aus 200 g Schlagsahne und dem Nugat ebenso vorbereiten.
2. Die Nugatsahne aus dem Kühlschrank nehmen mit 1 1/2 Pck. Sahnesteif steif schlagen und auf den zweiten Boden streichen.
3. Die Marzipandecke auf Tortengröße zuschneiden, am besten unter Zuhilfenahme des Springformrandes und danach auf die Nugatsahne legen.

Schritt 5: Die Pistaziensahne zubereiten

1. 100 g Pistazien fein mahlen.
2. 200 g Sahne mit 1 1/2 Pck. Sahnesteif steif schlagen und die gemahlenen Pistazien unterheben.
3. Die Pistaziensahne auf die Marzipandecke streichen und mit dem dritten Tortenboden abdecken.

Schritt 6: Die Torte dekorieren

1. Die Torte mit der restlichen Schokosahne bestreichen (auch den Rand).
2. 100 g Sahne mit 1 Pck. Sahnesteif steif schlagen, in einen Spritzbeutel füllen und die Torte mit 16 Sahnetupfen dekorieren.
3. Die gehackten Pistazien auf die Sahnetupfen streuen.
4. Die Mozartkugeln vorsichtig vierteln und auf jeden Sahnetupfen ein Pralinenviertel setzen.
5. Die Raspelschokolade auf die Tortenmitte streuen.

Tipps zur Zubereitung und Zubereitungszeit

Die Zubereitungszeit der Mozarttorte beträgt ca. 1 Stunde 45 Minuten, wobei die Ruhezeit ca. 7 Stunden und die Koch-/Backzeit ca. 35 Minuten betragen. Die Gesamtzeit beträgt etwa 9 Stunden 20 Minuten. Die Tortenböden sollten vor dem Schneiden vollständig auskühlen, um sicherzustellen, dass sie nicht zerbrechen. Bei der Zubereitung der Schokoladensahne und Nuss-Sahne ist es wichtig, die Sahne steif zu schlagen, damit sie die Torte stabil hält.

Alternativen und Anpassungen

Die Mozarttorte von Coppenrath & Wiese ist eine traditionelle Variante, die sich jedoch leicht an individuelle Vorlieben anpassen lässt. So können beispielsweise andere Nüsse wie Haselnüsse oder Mandeln verwendet werden, oder auch verschiedene Cremes, um die Geschmacksrichtung zu verändern. Alternativ können auch andere Tortenbodenrezepte verwendet werden, um die Konsistenz zu variieren.

Fazit

Die Mozarttorte von Coppenrath & Wiese ist eine köstliche und ästhetisch ansprechende Torte, die sich ideal für Feiern oder als Dessert für den Nachmittag eignet. Das Rezept ist relativ einfach und erfordert keine besonderen Kenntnisse der Backkunst. Mit ein paar Anpassungen können die Torten auch individuell gestaltet werden, um den Geschmack der Gäste zu berücksichtigen. Ob mit Schokoladen- oder Nuss-Cremes, die Torten sind immer ein Genuss und überzeugen mit ihrer Mischung aus Schokolade, Nüssen und Marzipan.

Quellen

1. Coppenrath & Wiese - Sahnetorten
2. Mozarttorte nach österreichischem Originalrezept
3. Marzipantorte dekorieren
4. Ballerina virtuelle Diskussion
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