Lila Glanztorte: Ein Rezept für einen traumhaften Torten-Effekt

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am Juli 8, 2025 | Kategorie torten

Die sogenannte „Lila Glanztorte“ ist in den letzten Jahren zu einem beliebten Trend unter Backen- und Tortenliebhabern geworden. Mit ihrer glänzenden, spiegelnden Oberfläche und der intensiven Farbintensität ist sie ein echter Hingucker, insbesondere in der dunklen Jahreszeit oder bei besonderen Anlässen. Die Mirror Glaze, auch als Spiegelglasur bekannt, ist der Schlüssel zu diesem glänzenden Effekt. Sie wird aus Zuckersirup, Gelatine und Schokolade hergestellt und sorgt für eine glatte, glänzende Oberfläche, die wie ein Spiegel wirkt.

Im Folgenden wird das Rezept für eine Lila Glanztorte ausführlich beschrieben. Es beruht auf den Informationen aus den bereitgestellten Quellen, insbesondere aus dem Rezept für die „Purple Surprise“-Torte und dem Rezept für die „Galaxy Cake mit Mirror Glaze“. Das Rezept ist für eine 26 cm Springform ausgelegt, kann aber je nach Bedarf angepasst werden. Es ist ideal für Backanfänger und Profis gleichermaßen, da es mit ein paar einfachen Schritten und dem richtigen Umgang mit der Glasur gelingt.

Grundzutaten für die Lila Glanztorte

Für die Lila Glanztorte werden folgende Zutaten benötigt:

300 g Butter
115 g Palmin Soft
500 g Zucker
5 Eier (M)
360 g Mehl (Type 405)
2 TL Backpulver
1/2 TL Salz
120 ml Milch
120 ml Buttermilch
2 TL Vanille Extrakt

Für die Buttercreme:

520 g Puderzucker
300 g weiche Butter
1 1/2 TL Vanille Extrakt
3–4 EL Himbeermarmelade

Für die Mirror Glaze:

5 TL gemahlene Gelatine
120 ml kaltes Wasser
200 g Zucker
160 g Light Corn Syrup (Glucose)
60 ml Wasser
120 ml gezuckerte Kondensmilch
220 g weiße Schokolade, gehackt
Lebensmittelfarbe (schwarz, lila, blau, pink, gelb)
Goldpuder/Glitter

Die Zutaten können je nach Wunsch und Verwendung variieren, wobei die Mirror Glaze den Hauptbestandteil der Lila Glanztorte darstellt.

Zubereitung des Kuchens

1. Den Kuchen backen

Den Ofen auf 175°C (350°F) vorheizen.
Zwei (oder vier) 20 cm (8 Zoll) Springformen mit Backpapier auslegen, leicht einfetten und mit Mehl ausstauben. Zur Seite stellen.
In einer Rührschüssel Butter, Palmin Soft, Zucker, Eier, Mehl, Backpulver, Salz, Milch, Buttermilch und Vanille Extrakt vermengen.
Den Teig in die vorbereiteten Formen füllen und 35 Minuten backen.
Nach dem Backen die Kuchen abkühlen lassen.

2. Die Buttercreme herstellen

In einer Schüssel Puderzucker, weiche Butter, Vanille Extrakt und Himbeermarmelade miteinander vermengen.
Die Creme sollte glatt und cremig sein. Bei Bedarf etwas mehr Milch oder Buttermilch hinzufügen, um die Konsistenz zu verbessern.

3. Den Kuchen schichten

Den ersten Kuchenboden auf eine Servierplatte legen und mit etwas Buttercreme bestreichen.
Den zweiten Kuchenboden auflegen und erneut mit Buttercreme bestreichen.
Den dritten Kuchenboden auflegen und mit Buttercreme bestreichen.
Den vierten Kuchenboden auflegen und mit Buttercreme bestreichen.
Die Torte 20–30 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit sie fest wird.

Vorbereitung der Mirror Glaze

Die Mirror Glaze ist der Schlüssel für den glänzenden Effekt der Lila Glanztorte. Sie ist nicht allzu schwierig, erfordert aber genaue Temperaturkontrolle und sorgfältige Arbeit.

1. Gelatine quellen lassen

5 TL gemahlene Gelatine in 120 ml kaltem Wasser einweichen. Die Gelatine sollte etwa 5–10 Minuten quellen.

2. Zucker und Sirup karamellisieren

200 g Zucker in einen Topf geben und 160 g Light Corn Syrup (Glucose) hinzufügen.
Mit 60 ml Wasser vermengen und aufkochen.
Den Zucker bis 104°C karamellisieren, wobei auf die Temperatur geachtet werden muss. Ein Digitalthermometer ist hier sehr wichtig.

3. Gelatine unterheben

Die gequollene Gelatine in den Topf geben und unterrühren, bis sie vollständig aufgelöst ist.

4. Kondensmilch und Schokolade hinzufügen

120 ml gezuckerte Kondensmilch und 220 g weiße Schokolade, gehackt, unterrühren.
Die Mischung 2–3 Minuten schmelzen lassen, bis die Schokolade vollständig aufgelöst ist.
Mit einem Stabmixer glatt pürieren, um Blasen zu vermeiden.

5. Farben hinzufügen

Die Mirror Glaze in mehrere Schüsseln aufteilen.
Schwarze, lila, blaue, rosa und gelbe Farbe hinzufügen, um Muster zu erzeugen.
Die Farbe sollte gleichmäßig in die Glasur eingearbeitet werden.

Auftragen der Mirror Glaze

1. Den Kuchen einfrieren

Die Lila Glanztorte sollte vor dem Überziehen im Gefrierfach eingefroren werden. Dies ist wichtig, damit die Glasur nicht zu flüssig wird und sich die Konsistenz nicht verfälscht.

2. Die Glasur auftragen

Die Torte auf ein Gitter legen, das über einer Schüssel oder einem Blech steht.
Die Mirror Glaze auf die Torte gießen, wobei auf eine gleichmäßige Verteilung geachtet werden sollte.
Die Farben können nach eigenem Geschmack kombiniert oder getrennt aufgetragen werden.
Die Torte etwa 15 Minuten abtropfen lassen, bis die Glasur fest ist.

3. Dekorieren

Die Torte mit Goldpuder oder Glitter bestreuen.
Mit frischen Beeren, Blüten oder Zuckerstangen dekorieren, um das Aussehen zu vervollständigen.

Tipps und Tricks für das Gelingen der Lila Glanztorte

1. Temperaturkontrolle ist entscheidend

Die Mirror Glaze muss genau bei der richtigen Temperatur hergestellt werden. 104°C ist die maximale Temperatur, ab der die Mischung nicht mehr karamellisiert werden sollte. Eine zu hohe Temperatur kann dazu führen, dass die Schokolade verbrannt und die Glasur körnig wird.

2. Die Torte muss kalt sein

Die Torte sollte im Gefrierfach eingefroren werden, damit die Glasur nicht zu flüssig wird. Ein kühler Untergrund ist vorteilhaft, da die Glasur sich glatt und glänzend überziehen lässt.

3. Vorsicht vor Luftblasen

Bei der Zubereitung der Mirror Glaze ist es wichtig, keine Luftblasen in die Mischung zu bringen. Das kann durch mehrere Durchgänge durch ein Sieb oder durch leichtes Anschlagen der Schüssel auf dem Tisch erfolgen.

4. Farbintensität beachten

Die Farbintensität der Mirror Glaze ist besonders stark, wenn der Untergrund der Torte die gleiche Farbe wie die Glasur hat. So wird die Lila Glanztorte intensiver und glänzender.

Anwendungsbereiche und Kreationen

Die Lila Glanztorte ist nicht nur für Feiern und Hochzeiten geeignet, sondern auch für Kuchenmessen, Backwettbewerbe und gastronomische Anlässe. Sie kann mit verschiedenen Farben und Mustern kombiniert werden, um individuelle Designs zu erzeugen.

Zum Beispiel:

Lila und Blau – für eine mystische Atmosphäre
Rosa und Gold – für eine romantische oder luxuriöse Optik
Schwarz und Silber – für einen modernen, eleganten Effekt

Auch die Kombination mit anderen Torten oder Kuchen ist möglich. So kann die Lila Glanztorte auch als Topping auf einer Sahnetorte oder Buttercremetorte verwendet werden.

Fazit

Die Lila Glanztorte mit Mirror Glaze ist ein hervorragendes Rezept, das sowohl für den Zuhausebacken- als auch den professionellen Bereich geeignet ist. Mit der richtigen Vorbereitung und dem richtigen Umgang mit der Glasur gelingt die Torte glänzend und traumhaft. Die Kombination aus Kuchen, Buttercreme und glänzender Spiegelglasur sorgt für ein einzigartiges Aussehen und Geschmackserlebnis.

Quellen

glanz