Lebkuchentorte mit Mascarpone-Creme: Ein Rezept für das Weihnachtsfest
Lebkuchentorte mit Mascarpone-Creme ist eine köstliche Süßspeise, die in der Weihnachtszeit besonders beliebt ist. Die Kombination aus saftigem Lebkuchen, cremiger Mascarpone-Creme und der leckeren Füllung aus Bratapfel und Marzipan macht diese Torte zu einem wahren Genuss. In der vorliegenden Arbeit werden verschiedene Rezepte für Lebkuchentorten mit Mascarpone-Creme vorgestellt, die auf den Informationen aus den Quellen basieren. Die Rezepte beinhalten detaillierte Zutatenlisten, Zubereitungsanweisungen und Tipps für das Backen und Verzieren der Torte.
Grundzutaten und Zutaten für den Biskuit
Für die Lebkuchentorte mit Mascarpone-Creme sind folgende Grundzutaten erforderlich:
- 4 Eier
- 100 g Zucker
- 50 g Mehl
- 25 g Backkakao
Die Zutaten für die Füllung sind:
- 250 g Mascarpone
- 50 g Puderzucker
- 300 g Schlagsahne
- 1 TL Zimtpaste
- 100 g Kirschmarmelade
- 50 g Mandelstifte
Zusätzlich benötigt man für die Schokoladen-Ganache:
- 150 g Zartbitterkuvertüre
- 150 g Schlagsahne
Für die Dekoration werden folgende Zutaten benötigt:
- 16 Löffelbiskuits
- Zuckerfiguren
- Glitzerpuderzucker
Zubereitung des Biskuits
Der Biskuit wird wie folgt zubereitet:
- Das Backblech mit Backpapier auslegen und den Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
- Die 4 Eier trennen. Das Eigelb mit 80 g Zucker für 10 Minuten schaumig rühren.
- Das Eiweiß mit den restlichen 20 g Zucker steif schlagen.
- Das Mehl zusammen mit dem Backkakao sieben.
- Das Mehlgemisch unter das Eigelb heben. Zum Schluss das Eiweiß unterheben.
- Den Teig auf dem Backblech verteilen. Das Ganze für ca. 10-12 Minuten backen. Nach dem Backen auf einem Gitter abkühlen lassen.
Zubereitung der Füllung
Die Füllung wird wie folgt zubereitet:
- Die Mascarpone zusammen mit dem Puderzucker und der Zimt-Paste in einem hohen Gefäß kurz verrühren.
- Die Sahne dazu gießen sowie das San Apart dazugeben.
- Alles zu einer festen Creme verrühren.
Zubereitung der Schokoladen-Ganache
Die Schokoladen-Ganache wird wie folgt zubereitet:
- Die Kuvertüre in kleine Stücke schneiden und in eine Schüssel geben.
- Die Sahne in einen Topf geben und aufkochen.
- Die heiße Sahne über die Kuvertüre gießen und 5 Minuten warten, bis die Kuvertüre vollständig aufgelöst hat.
- Die Masse verrühren und in den Kühlschrank geben.
Zusammenbau der Torte
Der Zusammenbau der Torte erfolgt wie folgt:
- Die beiden Biskuitböden je einmal waagerecht durchschneiden, sodass insgesamt 4 Böden entstehen.
- Den ersten Boden auf eine Tortenplatte legen, mit der übrigen Bratapfel-Flüssigkeit tränken, mit etwas Mascarpone-Creme bestreichen und ein Drittel der Bratapfel-Füllung darauf geben.
- Glatt streichen und den zweiten Boden auflegen. So weiter verfahren, bis alle Böden übereinander gestapelt sind.
- Zum Schluss die Torte ringsum mit der übrigen Mascarpone-Creme einstreichen und glatt streichen.
Dekoration der Torte
Die Dekoration der Torte erfolgt wie folgt:
- Das Haus von außen komplett mit der Ganache bestreichen.
- Dabei die Dachschrägen als letztes bestreichen.
- Auf den Dachschrägen nun jeweils links und rechts ein Löffelbiskuit andrücken. Damit die Ganze Dachschräge verkleiden.
- Die restliche Mascarpone-Creme als Schnee zwischen den Löffelbiskuits verteilen.
- Die Torte mit Zuckerfiguren und Glitzerpuderzucker dekorieren.
Tipps zum Backen und Verzieren der Torte
- Der Backgürtel ist Gold wert. Ein Backgürtel um die Springform gelegt sorgt für gleichmäßige Wärmeverteilung beim Backen. So bildet euer Biskuit in der Mitte keinen „Berg“ und ihr müsst ihn nicht erst noch begradigen. Achtet unbedingt auf die richtige Länge und Breite des Backgürtels, damit er auch passt.
- Ein Tortenbodenschneider ist Gold wert. Zum Schneiden der einzelnen Tortenböden nutze ich einen Tortenbodenschneider. Damit gibt es keine bösen Überraschungen beim Versuch den Biskuit schnurgerade in einzelne Böden zu teilen.
- Der Teigschaber zum Glätten der Creme ist wichtig. Um die Creme auf der Oberfläche und an den Seiten schön glatt zu bekommen, habe ich einen Teigschaber benutzt.
- Die Mascarpone-Creme sollte unbedingt gut gekühlt werden, bevor sie an den Seiten und auf der Oberfläche der Torte aufgetragen wird. Umso schöner und glatter wird das Endergebnis. Wenn es die Zeit zulässt, könnt ihr zusätzlich auch die Torte in den Kühlschrank stellen.
Fazit
Die Lebkuchentorte mit Mascarpone-Creme ist eine köstliche Süßspeise, die in der Weihnachtszeit besonders beliebt ist. Die Kombination aus saftigem Lebkuchen, cremiger Mascarpone-Creme und der leckeren Füllung aus Bratapfel und Marzipan macht diese Torte zu einem wahren Genuss. Mit den Rezepten, die auf den Informationen aus den Quellen basieren, kann man diese Torte selbst backen und genießen.