Käse-Sahne-Torte wie vom Konditor: Das klassische Rezept und Tipps für den perfekten Geschmack

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am Juli 8, 2025 | Kategorie torten

Die Käse-Sahne-Torte ist ein echter Klassiker unter den Torten. Mit ihrer cremigen Quarkcreme und dem luftigen Biskuitboden ist sie nicht nur ein Genuss, sondern auch eine wahre Backkunst. Ob zum Kaffee, als Dessert oder bei besonderen Anlässen – die Käse-Sahne-Torte ist überall ein Highlight. Das Rezept, das in vielen Quellen als „wie vom Konditor“ bezeichnet wird, ist besonders beliebt, da es eine einfache Zubereitungsweise und eine hervorragende Geschmacksnote bietet. In diesem Artikel werden wir das Rezept genauer betrachten, Tipps für die Zubereitung geben und die wichtigsten Schritte für eine perfekte Torte zusammenfassen.

Die Käse-Sahne-Torte: Ein Klassiker mit eigenem Charakter

Die Käse-Sahne-Torte ist eine süße Tortenvariation, die aus zwei Hauptteilen besteht: dem Biskuitboden und der cremigen Käse-Creme. Sie ist nicht nur in Deutschland, sondern auch in anderen Ländern sehr beliebt. Die Käse-Sahne-Torte hat einen charakteristischen Geschmack, der durch die Kombination aus süßer Creme, saftigem Biskuit und dem leichten Zitronenaroma entsteht. Im Vergleich zu anderen Torten, wie der Schwarzwälder Kirschtorte oder der Schokoladentorte, hat sie eine leichtere Textur und einen milderen Geschmack.

In den Quellen wird die Käse-Sahne-Torte oft als „Klassiker“ bezeichnet. Sie ist nicht nur eine einfache, sondern auch eine vielseitige Tortenart, die sich in vielfacher Weise variieren lässt. So gibt es zum Beispiel die Käse-Sahne-Torte mit Mandarinen oder auch als Tränenkuchen, der durch seine besondere Zubereitungsweise und Zutaten auffällt. Ob mit frischen Früchten, Schokoladenstreuseln oder Puderzucker bestäubt – die Käse-Sahne-Torte ist in vielfacher Hinsicht individuell gestaltbar.

Das Rezept für die Käse-Sahne-Torte wie vom Konditor

Das Rezept für die Käse-Sahne-Torte ist in vielen Quellen beschrieben, wobei die Zutaten und Zubereitungsweisen leicht variieren können. In den folgenden Absätzen werden wir das Rezept im Detail beschreiben, wobei wir uns auf die in den Quellen genannten Zutaten und Schritte stützen.

Zutaten für die Käse-Sahne-Torte

Das Rezept für die Käse-Sahne-Torte besteht aus zwei Hauptteilen: dem Biskuitboden und der Quark-Creme. Die Zutaten können je nach Rezept leicht abweichen, sind aber in den Quellen weitestgehend identisch. Die wichtigsten Zutaten sind:

Für den Biskuit: - 5 Eier - 125 g Zucker - 75 g Mehl - 75 g Speisestärke - 8 Blatt Gelatine (weiß) - 500 g Magerquark - 1/2 unbehandelte Zitrone (Abrieb und Saft) - 200 g Zucker - 400 ml Sahne - Puderzucker zum Bestäuben

Für die Quark-Creme: - 1 Päckchen Gelatine - 3 Esslöffel Zitronensaft - 750 g Quark - 1 Teelöffel abgeriebene Zitronenschale - 150 g Puderzucker - 400 g Sahne

In einigen Rezepten wird auch auf Gelatine verzichtet, wodurch die Torte fester wird. In diesen Fällen kann auch Agar-Agar oder San-Apart als Geliermittel verwendet werden. Zudem kann die Torte mit Früchten oder Schokolade verfeinert werden.

Zubereitung der Käse-Sahne-Torte

Die Zubereitung der Käse-Sahne-Torte besteht aus mehreren Schritten, die sorgfältig befolgt werden müssen, um eine perfekte Torte zu erhalten.

Den Biskuitboden backen:
Zuerst wird der Biskuitboden zubereitet. Dazu werden die Eier getrennt, das Eiweiß mit etwas Salz steifgeschlagen und der Zucker untergerührt. Anschließend werden die Eigelbe mit dem Zucker schaumig geschlagen und das Mehl, die Speisestärke sowie das Backpulver untergehoben. Der Teig wird in eine gefettete Form gegeben und bei 180°C Ober- und Unterhitze etwa 35 Minuten gebacken. Danach wird der Boden auskühlen gelassen.
Den Tortenring vorbereiten:
Nachdem der Biskuitboden abgekühlt ist, wird er waagerecht in zwei Hälften geschnitten. Eine Hälfte wird auf eine Tortenplatte gelegt und mit einem Tortenring umgeben. Die andere Hälfte wird in 12 Stücke geschnitten und beiseitegelegt.
Die Quark-Creme zubereiten:
Für die Quark-Creme wird die Gelatine in kaltem Wasser eingeweicht. Danach wird der Quark mit dem Zitronenabrieb, dem Zitronensaft und dem Zucker verrührt. Die Gelatine wird aus dem Wasser genommen, leicht erwärmt und in die Quarkmasse untergerührt. Anschließend wird die Sahne steif geschlagen und untergehoben.
Die Torte zusammenbauen:
Die Quark-Creme wird auf den unteren Biskuitboden gegeben und mit dem oberen Biskuitboden abgedeckt. Die Torte wird für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank gekühlt, damit sie fest wird.
Dekoration und Servieren:
Nach dem Kühlen wird die Torte vorsichtig aus dem Tortenring gelöst. Sie kann mit Puderzucker bestäubt und mit frischen Früchten oder Schokoladenstreuseln dekoriert werden. Die Torte ist am besten frisch serviert, kann aber auch vorbereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Tipps und Tricks für eine perfekte Käse-Sahne-Torte

Die Käse-Sahne-Torte ist nicht nur einfach, sondern auch vielseitig. Um eine perfekte Torte zu erhalten, gibt es einige Tipps und Tricks, die helfen können.

1. Die Stäbchenprobe durchführen

Ein wichtiger Schritt beim Backen ist die Stäbchenprobe. Dabei wird ein Holzstäbchen in den Kuchen gestochen. Wenn es sauber herauskommt, ist der Boden durchgebacken. Kommen Teigreste daran, muss der Kuchen noch etwas länger gebacken werden.

2. Die Torte kühlen lassen

Die Käse-Sahne-Torte sollte mindestens 2–3 Stunden im Kühlschrank gekühlt werden, damit sie fest wird. So bleibt die Creme schön glatt und die Torte bleibt stabil.

3. Mit Früchten oder Schokolade verfeinern

Die Käse-Sahne-Torte kann auf vielfältige Weise verfeinert werden. So können zum Beispiel frische Früchte, Schokoladenstreusel oder Kokosraspeln in die Creme untergehoben werden. Auch eine Kirschtorte oder eine Mandarinentorte sind eine gute Alternative.

4. Den Tortenring richtig verwenden

Der Tortenring ist ein Hilfsmittel, um die Torte stabil zu halten. Er wird um den Biskuitboden gelegt, damit die Creme gleichmäßig verteilt werden kann. Nach dem Kühlen wird der Ring vorsichtig abgenommen, damit die Torte nicht beschädigt wird.

5. Die Torte richtig schneiden

Die Käse-Sahne-Torte sollte mit einem scharfen Messer waagerecht in zwei Hälften geschnitten werden. Danach kann die Torte in 12 Stücke geteilt werden. Um den Biskuitboden perfekt zu platzieren, können Tortenringe oder Tortenbänder verwendet werden.

Die Käse-Sahne-Torte in der Praxis: Tipps für das Backen

Das Backen einer Käse-Sahne-Torte ist nicht schwer, aber es braucht etwas Geduld und Aufmerksamkeit. In den Quellen wird oft betont, dass das Rezept sehr gelingsicher ist und auch für Anfänger geeignet ist. Um eine perfekte Torte zu backen, gibt es einige Dinge zu beachten.

1. Die richtige Temperatur und Backzeit

Die Käse-Sahne-Torte wird bei 180°C Ober- und Unterhitze gebacken. Die Backzeit beträgt etwa 35 Minuten, wobei die Backzeit je nach Ofen variieren kann. Um zu prüfen, ob der Boden fertig ist, kann die Stäbchenprobe durchgeführt werden.

2. Den Biskuitboden richtig zubereiten

Der Biskuitboden ist der Grundstein der Torte. Er sollte saftig und luftig sein. Um dies zu erreichen, wird der Biskuitboden aus Eiern, Mehl, Speisestärke und Zucker hergestellt. Die Eier werden getrennt, das Eiweiß mit Zucker steifgeschlagen und untergerührt. Anschließend wird das Eigelb mit dem Zucker schaumig geschlagen und das Mehl, die Speisestärke sowie das Backpulver untergehoben. Der Teig wird in eine Form gegeben und gebacken.

3. Die Quark-Creme richtig zubereiten

Die Quark-Creme ist die Hauptkomponente der Käse-Sahne-Torte. Sie wird aus Quark, Sahne, Zucker und Gelatine hergestellt. Die Gelatine wird in kaltem Wasser eingeweicht, in die Quarkmasse untergerührt und anschließend die Sahne steif geschlagen und untergehoben. Die Creme muss gut glatt gerührt werden, damit sie keine Klumpen hat.

4. Die Torte richtig kühlen lassen

Die Käse-Sahne-Torte sollte mindestens 2–3 Stunden im Kühlschrank gekühlt werden, damit sie fest wird. So bleibt die Creme schön glatt und die Torte bleibt stabil. Wenn die Torte länger im Kühlschrank bleibt, kann sie auch am nächsten Tag serviert werden.

5. Die Torte richtig servieren

Die Käse-Sahne-Torte sollte frisch serviert werden, da sie sonst an Geschmack verliert. Sie kann mit Puderzucker bestäubt und mit frischen Früchten oder Schokoladenstreuseln dekoriert werden. Die Torte ist am besten frisch serviert, kann aber auch vorbereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Fazit: Die Käse-Sahne-Torte als Klassiker

Die Käse-Sahne-Torte ist ein wahrer Klassiker unter den Torten. Mit ihrer cremigen Quark-Creme und dem luftigen Biskuitboden ist sie nicht nur ein Genuss, sondern auch eine wahre Backkunst. Das Rezept, das in vielen Quellen als „wie vom Konditor“ bezeichnet wird, ist besonders beliebt, da es eine einfache Zubereitungsweise und eine hervorragende Geschmacksnote bietet. Ob zum Kaffee, als Dessert oder bei besonderen Anlässen – die Käse-Sahne-Torte ist überall ein Highlight. Mit ein paar Tipps und Tricks ist sie auch für Anfänger gut zu backen. So kann die Käse-Sahne-Torte nicht nur im eigenen Zuhause, sondern auch bei Feiern und Festen serviert werden.