Johannisbeer-Käse-Torte: Ein leckeres Rezept für den Sommer

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am Juli 7, 2025 | Kategorie torten

Die Johannisbeer-Käse-Torte ist eine köstliche süße Spezialität, die aufgrund ihrer fruchtigen Note und ihrer cremigen Konsistenz besonders im Sommer beliebt ist. Das Rezept bietet eine Kombination aus saftigen Johannisbeeren und einer cremigen Käsemasse, die in der Regel mit Puderzucker und weiteren Beeren dekoriert wird. Die Torten sind nicht nur optisch ansprechend, sondern auch geschmacksmäßig ein Highlight. In den folgenden Abschnitten werden wir das Rezept, die Zutaten, die Zubereitungsweise und Tipps für die Zubereitung im Detail besprechen.

Zutaten für die Johannisbeer-Käse-Torte

Für eine klassische Johannisbeer-Käse-Torte benötigst du folgende Zutaten:

Für den Boden:

180 g Vollkornmehl
60 g Zucker
1 Ei
80 g Butter (kalt)

Für die Füllung:

4 Eier
750 g Magerquark
120 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
Abrieb von 2 Bio-Zitronen
1 Päckchen Vanille-Puddingpulver
250 ml Milch (oder 200 ml Milch und 50 ml Rapsöl)
1 Prise Salz

Für die Dekoration:

225 g Johannisbeeren
Puderzucker zum Bestäuben

Die Zutaten können je nach Rezept leicht variieren, wobei die Grundzutaten immer gleich bleiben. So kann zum Beispiel auch eine Alternative aus Speisequark und Frischkäse genommen werden, um die Cremigkeit zu erhöhen.

Zubereitung der Johannisbeer-Käse-Torte

Die Zubereitung der Johannisbeer-Käse-Torte erfolgt in mehreren Schritten. Zuerst wird der Boden zubereitet, gefolgt von der Käsemasse und schließlich der Dekoration.

1. Den Boden vorbereiten

Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Springform (26 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen. Die Zutaten für den Boden in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig kneten. Den Teig in die Form geben und gleichmäßig andrücken. Den Boden für etwa 10 Minuten backen, bis er goldbraun ist. Danach auskühlen lassen.

2. Die Käsemasse zubereiten

In einer Rührschüssel die Eier mit dem Zucker schaumig rühren. Die restlichen Zutaten (Magerquark, Vanillezucker, Zitronenabrieb, Vanille-Puddingpulver, Milch oder Rapsöl und Salz) hinzufügen und alles gut vermengen. Die Masse sollte glatt und cremig sein.

3. Johannisbeeren hinzufügen

Die Johannisbeeren waschen, von den Stängeln trennen und abtropfen lassen. Die Beeren vorsichtig unter die Käsemasse heben. Die Masse auf den Boden geben und glattstreichen.

4. Backen

Die Torte im vorgeheizten Ofen etwa 55 Minuten backen. Der Kuchen ist fertig, wenn die Mitte noch leicht wackelt. Danach auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

5. Dekoration

Bevor die Torte serviert wird, kann sie mit Puderzucker bestäubt und mit weiteren Johannisbeeren dekoriert werden.

Tipps und Variationsmöglichkeiten

Die Johannisbeer-Käse-Torte ist nicht nur einfach zu backen, sondern auch flexibel anpassbar. So können beispielsweise andere Beeren wie Heidelbeeren oder Himbeeren verwendet werden, um den Geschmack zu variieren. Auch der Boden kann je nach Vorliefe variieren, zum Beispiel mit einem Schokoladenboden oder einem Keksboden.

Zusätzlich können folgende Tipps hilfreich sein: - Der Kuchen ist am besten, wenn er gut durchgekühlt ist. So lässt sich die Torte leichter portionsweise schneiden. - Für eine cremige Konsistenz können anstelle von Magerquark auch Speisequark oder Frischkäse verwendet werden. - Wer den Geschmack intensiver möchte, kann die Menge an Zucker oder Vanillezucker anpassen. - Für eine gesündere Variante kann Vollkornmehl oder Hafermilch verwendet werden.

Vorteile einer Johannisbeer-Käse-Torte

Die Johannisbeer-Käse-Torte bietet nicht nur eine köstliche Geschmacksnote, sondern auch einige gesundheitliche Vorteile. Die Johannisbeeren sind reich an Vitamin C und Antioxidantien, während der Käse eine gute Quelle für Proteine und Calcium ist. Zudem ist die Tortenform ideal für den Sommer, da sie kühle Temperaturen und frische Zutaten verlangt.

Fazit

Die Johannisbeer-Käse-Torte ist eine wunderbare Spezialität, die sowohl optisch als auch geschmacklich überzeugt. Das Rezept ist einfach nachzuvollziehen und bietet Raum für individuelle Anpassungen. Ob als Sommerdessert oder als besondere Tortenvariation – die Kombination aus saftigen Beeren und cremiger Käsemasse ist immer ein Genuss. Mit den Tipps und Variationsmöglichkeiten lässt sich das Rezept leicht anpassen und ist somit für jeden Geschmack geeignet.

Quellen

käse